[发明专利]一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法

权利要求书

1.一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900-1000份、辣椒酱200-300份、腐乳酱30-50份、豆瓣酱10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、盐30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。

2.如按权利要求1所述的制备方法，其中制作的原料组成为：菜油900份、辣椒酱200份、腐乳酱30份、豆瓣酱10份，白酒2份，味精40份、盐30份、青花椒3份、特色肉丁100份。

3.如按权利要求1所述的制备方法，其中制作的原料组成为：菜油950份、辣椒酱250份、腐乳酱25份、豆瓣酱15份，白酒3份，味精50份、盐35份、青花椒4份、特色肉丁150份。

4.如按权利要求1所述的制备方法，其中制作的原料组成为：莱油1000份、辣椒酱300份、腐乳酱50份、豆瓣酱20份，白酒4份，味精60份、盐40份、青花椒5份、特色肉丁200份。

5.按权利要求1所述的的制备方法，其特征在于，原料中的特色肉丁是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁、特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。

6.一种由权利要求1-5中任何一项所述的制备方法制成的风味特色肉丁油辣椒。