[发明专利]一种调味虾及其加工方法

说明书

本发明公开了一种调味虾及加工方法，所述调味虾的原料组成配比为：虾20～22份、虾油2.5～2.9份、辣油4.1～4.3份、花椒0.13～0.15份、八角0.06～0.08份、桂皮0.06～0.08份、砂仁0.06～0.08份、王守义十三香0.03～0.05份、盱眙十三香0.03～0.05份、羊角椒0.07～0.09份、耗油0.9～1.1份、肉桂0.24～0.26份、白糖0.27～0.29份、味精0.4～0.6份、鸡精0.4～0.6份、生抽酱油0.24～0.26份、啤酒6～8份、藤椒油0.27～0.29份、水6～8份、生姜1.11～1.13份、大葱1.3～1.5份、大蒜1.11～1.13份。本发明提供了一种营养丰富的调味即食虾，调味虾保质期长，味道香辣可口，味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，适合快节奏生活的人们食用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调味虾及其加工方法。

背景技术

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

随着经济的发展，现代人的生活节奏越来越快，上班簇们基本上都是吃盒饭等快餐，很少有时间自己做饭，更不要说做虾类等比较耗时费劲的食物，即使做虾食用，味道也较差，因此能提供营养丰富的调味即食虾一定很受快节奏生活的现代人欢迎。

发明内容

本发明针对上述技术问题，目的在于提供一种调味虾及其加工方法，提供了一种营养丰富的调味即食虾，味道香辣可口，味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，适合快节奏生活的人们食用。

本发明通过下述技术方案实现：

一种调味虾及，所述调味虾的原料组成按重量份计为：

虾20～22份、虾油2.5～2.9份、辣油4.1～4.3份、花椒0.13～0.15份、八角0.06～0.08份、桂皮0.06～0.08份、砂仁0.06～0.08份、王守义十三香0.03～0.05份、盱眙十三香0.03～0.05份、羊角椒0.07～0.09份、耗油0.9～1.1份、肉桂0.24～0.26份、白糖0.27～0.29份、味精0.4～0.6份、鸡精0.4～0.6份、生抽酱油0.24～0.26份、啤酒6～8份、藤椒油0.27～0.29份、水6～8份、生姜1.11～1.13份、大葱1.3～1.5份、大蒜1.11～1.13份。

优选地，所述调味虾的原料组成按重量份计为：河虾21份，虾油2.8份，辣油4.25份，花椒0.14份，八角0.07份，桂皮0.07份，砂仁0.07份，王守义十三香0.04份，盱眙十三香0.04份，羊角椒0.08份，耗油1.0份，肉桂0.25份，白糖0.28份，味精0.5份，鸡精0.5份，生抽酱油0.25份，啤酒7份，藤椒油0.28份，水7份，生姜1.12份，大葱1.4份，大蒜1.12份。

优选地，所述辣油的原料组成按重量份配比为：大豆油58～62份，盱眙十三香0.83～0.85份，辣椒面5～7份，紫草0.01～0.02份，水1.72～1.73份。

优选地，所述辣油由包括以下步骤的方法制备而成：将大豆油煮沸后按配方比例依次加入盱眙十三香、辣椒面、紫草、水，加热至50～60℃保持10～15min后，过滤出滤渣，即得到辣油。

优选地，所述虾采用河虾。

基于上述调味虾的加工方法，包括以下步骤：

步骤1，将虾用水冲洗干净后入盐水中浸泡20～30min，捞出后用清水冲洗干净；

步骤2，将洗净后的虾投入沸盐水中煮2～3min后捞出；