[发明专利]一种保健甜酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健甜酒技术领域，具体涉及一种保健甜酒。

背景技术

随着经济的发展，人们的生活质量不断提高，对美的追求也越来越高。美容已经成为人们当前热议的话题，美容饮料的推出迫不及待。本发明所提供的一种具有美容作用的保健酒为现在市场所需。

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种保健甜酒，本发明的保健甜酒在甜酒中添加有水果成分，口感上酸甜适中，香味独特，营养上赋予甜酒多种维生素，可美容养颜，添加中草药，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的过早产生，让肌肤变得更年轻更有弹性，且能清热解毒，排除人体毒素，对人体具有美容作用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种保健甜酒，由以下重量份的原料制成：青苹果40-50份、木瓜30-40份、雪梨20-35份、莲藕15-25份、薏米15-25份、酒曲10-20份、功能性助剂20-35份、木糖醇8-20份；所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：荷叶40-65份、玫瑰花30-50份、无花果10-20份、黄芪15-25份、金银花10-15份、罗汉果45-65份、陈皮30-50份、甘草30-55份、山药60-80份、海带15-20份、赤霞珠10-15份和郁金5-9份；其制备步骤如下：

1）制备营养泥：将青苹果、木瓜和雪梨洗净，然后放入榨汁机中鲜榨成汁，得到混合果汁；将莲藕、薏米放入水中煮10-30分钟，取出捣烂，然后与上述混合果汁混合均匀，得到营养泥备用；

2）制备保健甜酒：将功能性助剂与木糖醇、酒曲混合，然后加入步骤1）所得营养泥，三者充分均匀混合后，发酵8-15天，然后进行蒸馏，得到。

进一步的，所述保健酒的制备原料还包括复合益生菌5-15份；所述复合益生菌是由副干酪乳杆菌菌粉、罗伊氏乳杆菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉、鼠李糖乳杆菌菌粉按照质量比1:2:2:2混合得到。所述复合益生菌可以与酒曲混合后共同进行发酵工艺，或者直接将益生菌加入蒸馏后的酒液中。

优选的，所述保健甜酒由以下重量份的原料制成：青苹果42-48份、木瓜32-38份、木瓜22-30份、莲藕18-22份、薏米12-22份、酒曲12-18份、功能性助剂22-30份、木糖醇10-18份；所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：荷叶45-55份、玫瑰花35-45份、无花果12-18份、黄芪18-22份、金银花12-14份、罗汉果50-60份、陈皮35-45份、甘草40-50份、山药65-75份、海带16-19份、赤霞珠12-14份和郁金6-8份。

优选的，所述保健甜酒由以下重量份的原料制成：青苹果45份、木瓜35份、雪梨25份、莲藕20份、薏米18份、酒曲15份、功能性助剂25份、木糖醇15份；所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：荷叶50份、玫瑰花40份、无花果15份、黄芪20份、金银花13份、罗汉果55份、陈皮40份、甘草45份、山药70份、海带18份、赤霞珠13份和郁金7份。

优选的，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料制成：糯米200-300份、籼米50-80份、豌豆50-80份、绿豆50-80份、茼蒿15-35份、酒饼叶15-25份、啤酒花10-20份、当归10-20份和甜叶菊10-20份。

优选的，所述酒曲通过以下方法得到：

（1）将称取的糯米、籼米、豌豆和绿豆混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的混合杂粮粉；

（2）将称取的酒饼叶、啤酒花、当归、茼蒿和甜叶菊洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过80-100目的中草药粉；

（3）将步骤（1）的混合杂粮粉和步骤（2）的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；

（4）将步骤（3）的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层桑叶，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面70%以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12%，即得所需酒曲。

优选的，所述功能性助剂主要通过将上述重量份的原料混合洗净，然后放入打浆机中研磨成过50-80目筛的粉状物，即可得功能性助剂。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：