[发明专利]一种葛根素酥饼及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201711264988.2 申请日: 2017-12-05
公开(公告)号: CN107711982A 公开(公告)日: 2018-02-23
发明(设计)人: 韩玉华 申请(专利权)人: 湖北黄仙洞葛业食品有限公司
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D2/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 431900 湖*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 一种 葛根 素酥饼 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品领域,具体涉及一种葛根素酥饼及其制备方法。

背景技术

新鲜葛根茎块,其含淀粉量在20~25﹪,在分离出淀粉、葛渣之后、所余下的葛根素废水中,含有丰富的异黄铜、葛根素、葛根醇具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血脂、降血糖、软化人体血管、美白祛斑、抗衰老。其主要的成分葛根素,能改善微循环、扩张冠状动脉、增加脑冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、改善缺血心肌代谢、抗血栓、鲜热、解酒、保护肝细胞的作用。

而这些葛根素废水的利用成本高,目前均作为废弃物进行弃置,不仅污染环境,还造成了浪费。

发明内容

为解决上述问题,本发明致力于提供一种葛根素酥饼及其制备方法,使其能够有效地利用葛根素废水,以提高其利用率,同时不对环境产生污染。

本发明提供的一种葛根素酥饼的制备方法,其包括步骤:

(1)制酥:将面粉、菜籽油、盐和调料以一定比例一起放入和面机中搅拌后静置,得到奶油状的酥。

(2)制面皮:将面粉、苏打粉、干酵母、减肥果粉、松茸粉、香菇粉、石斛鲜枝浆、黑芝麻、核桃粉、海苔粉、燕麦、黑豆浆液、葛根粉、糯米花、葛根素水,以一定比例放入和面机搅拌,然后静置发酵后压制成面段;

(3)将一定用量的酥摊在面段上,裹卷后送入起酥机中起酥,然后入烤箱制,摊凉。

优选地,所述葛根素水由以下方法得到:将葛根淀粉生产过程中产生的葛根素废水,经300目振动筛粗滤、纤维膜精滤除去淀粉中胶质,再送入净水机中进行净化处理,达到理化指标饮用水标准,调节浓度及pH值,使葛根素含量≧90mg/kg、pH值为4.8~5.2。

优选地,黑豆浆液由以下方法得到:选用优质黑豆洗净、晒干,在烤箱中于175~185℃下烤制4~6分钟,取出黑豆放入炒锅中,小火炒制至黑豆开裂并现出青色仁后起锅、冷却,然后将黑豆以优质粮食陈醋浸泡6~8天,然后倒入磨浆机打成黑豆浆液备用。

优选地,调料由以重量计的下列原料混合而成:八角1~2份,丁香2~4份,小茴2~4份、白芷4~6份,豆蔻2~4份,香叶1~3份,三奈1~3份,桂皮9~11份,胡椒1~2份、花椒1~2份、苹果2~4份、草寇1~2份、卤寇1~2份、当归1~2份、甘草1~2份。

本发明还提供了一种葛根素酥饼,其由上述之一的制备方法制得。

本发明通过将废弃的葛根素水,辅以其他原料制成酥饼,能够有效地利用葛根素废水中的营养物质,提高了原料利用率,同时避免了葛根素废水的外排,也保护了环境;同时制得的酥饼营养价值高,能够产生较高的经济效益。

具体实施方式

实施例一:

(1)制酥:将优质面粉4kg,菜籽油3kg,盐0.4kg,调料40g,一起放入和面机中搅拌8分钟,然后静置15分钟,得到奶油状的酥。

(2)制面皮:优质面粉4kg,苏打粉35g,干酵母20g,减肥果粉0.2kg,松茸粉0.2kg,香菇粉0.25kg,石斛鲜枝浆0.25kg,黑芝麻0.15kg,核桃粉0.1~kg,海苔粉0.15kg,燕麦分0.2kg,黑豆浆液0.4kg,葛根粉0.4kg,糯米花0.2kg,葛根素水2kg,放入和面机搅拌10分钟,然后静置发酵25分钟后压制成0.9厘米厚、28厘米宽、5厘米长的面段;

(3)将酥18g摊在面段上,裹卷后送入起酥机中起酥,然后入烤箱在200℃下烤15分钟,摊凉后即成金黄色,芳香味美,具有养生保健功能的葛根素减肥果饼。

其中,葛根素水由以下方法得到:将葛根淀粉生产过程中产生的葛根素废水,经300目振动筛粗滤、纤维膜精滤除去淀粉中胶质,再送入净水机中进行净化处理,达到理化指标饮用水标准,调节浓度及pH值,使葛根素含量≧90mg/kg、pH值为4.8。

其中,黑豆浆液由以下方法得到:选用优质黑豆洗净、晒干,在烤箱中于175℃下烤制4分钟,取出黑豆放入炒锅中,小火炒制至黑豆开裂并现出青色仁后起锅、冷却,然后将黑豆以优质粮食陈醋浸泡6天,然后倒入磨浆机打成黑豆浆液备用。

其中,调料由以重量计的下列原料混合而成:八角1份,丁香2份,小茴2份、白芷4份,豆蔻2份,香叶1份,三奈1份,桂皮9份,胡椒1份、花椒1份、苹果2份、草寇1份、卤寇1份、当归1份、甘草1份。

实施例二:

(1)制酥:将优质面粉6kg,菜籽油5kg,盐0.8kg,调料60g,一起放入和面机中搅拌12分钟,然后静置25分钟,得到奶油状的酥。

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