[发明专利]一种活性乳酸菌饮料的制备方法

权利要求书

1.一种活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)用氯化锶溶液浸泡植物种子28-45h后，将植物种子放入培养箱内培育，用氯化锶培养液超声雾化喷雾，直到种子发芽至胚芽长度为5-7cm；

(2)将步骤(1)的植物胚芽冲洗干净后，采用破壁机对植物胚芽进行粉碎、破壁处理，再将获得的植物胚芽浆进行乳化处理，得到富锶植物胚芽乳液；

(3)在步骤(2)的富锶植物胚芽乳液中加入中药提取液，将富锶植物胚芽乳液和中药提取液的混合液均质、灭菌，得到发酵基液；

(4)在步骤(3)的发酵基液中接入乳杆益生菌种进行发酵，当发酵基液中的活菌数量达到5-9×106cfu/ml时发成发酵，得到发酵液；

(5)在步骤(4)的发酵液中加入经过巴氏杀菌的牛奶进行调配，然后再依次加入稳定剂、矫味剂和防腐剂，对该混合溶液均质处理，即得所述活性乳酸菌饮料。

2.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述的植物种子为大麦种子、小麦种子或玉米种子。

3.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)的氯化锶溶液中，氯化锶的质量分数为1.5-4.5％。

4.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中将植物种子放入培养箱内培育时，控制培育箱内的温度为25-30℃，湿度为90-97％。

5.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的中药提取液为玉竹提取液、金银花提取液、黄精提取液的混合物；所述的玉竹提取液、金银花提取液、黄精提取液的体积比为1-3：0.5-1：1-2。

6.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中富锶植物胚芽乳液和中药提取液的体积比为2-5：1。

7.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)的乳杆益生菌种为嗜酸乳杆菌、罗伊式乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、保加利亚乳杆菌中的一种或两种以上的混合物；所述乳杆益生菌种的加入量为发酵基液质量的0.5-2％。

8.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)的发酵液和牛奶的体积比为1-2.5：1。

9.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)的稳定剂为羧甲基纤维素钠、果胶和黄原胶中的一种或两种以上的混合物；所述的矫味剂为蔗糖、单糖、芳香剂中的一种；所述的防腐剂为山梨酸钾、山梨酸、甲酯、乙酯、丙酯中的一种。

10.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的中药提取液的制备方法为：

分别在玉竹、金银花、黄精中加水提取2-3次，每次加水量相当于药材总重量的6-12倍，每次提取时间为1-3小时，合并提取液，过滤，滤液浓缩至70-80℃时相对密度为1.05-1.10的浓缩液，将玉竹浓缩液、金银花浓缩液和黄精浓缩液按体积比混合均匀，即得所述的中药提取液。