[发明专利]豆奶的制作方法

权利要求书

1.一种豆奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）烘干黄豆，用黄豆脱皮机分离豆皮和豆仁，并分别收集；

2）将豆仁浸泡在水中，豆仁和水的重量比为1:3～4，浸泡时间为8～12h；

3）将豆皮浸没在80～88℃水中，持续搅拌0.5～1h，捞取后冲洗干净，烘干至含水量小于12%，粉碎至220～250目，得到豆皮粉；

4）将浸泡的豆仁和豆皮粉混合，加入1:4～6倍水磨浆，磨浆温度控制为75～85℃，磨浆粒度为150～200目；

5）将浆液导入煮浆桶内，用蒸汽加热煮浆，温度控制在120～140℃，保温2～3min；

6）离心去渣，沉淀，去除沉渣，收集滤液；

7）将滤液泵入调味罐中，加入调料液混合均匀；

8）对混合液进行二次均质处理处理，第一次均质压力为20～25MPa，均质温度为65～75℃，第二次均质压力为25～40MPa，均质温度为80～85℃。

2.根据权利要求1所述的豆奶的制作方法，其特征在于：步骤1）中的黄豆用微波烘干至含水量为9.9～10.4%，烘干温度为66～70℃。

3.根据权利要求1所述的豆奶的制作方法，其特征在于：步骤6）中在4800～5000r/min的转速下进行离心去渣，沉淀5～10min，去除沉渣，收集滤液。