[发明专利]一种高质地桑葚腐竹的制作方法

权利要求书

1.一种高质地桑葚腐竹的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，黄豆155~160份、豌豆32~34份、桑葚23~25份、亚麻籽胶0.16~0.18份、罗汉果多糖0.12~0.14份、山竹提取物0.22~0.24份、水870~890份；

（2）将黄豆和豌豆浸没于温度为43~45℃的温水中保温浸泡30~35min，取出，置入温度为-4.5~-2.5℃的冷冻箱内恒温冷冻45~50min，取出，投入水中文火加热至温度为58~60℃保温浸泡180~190min，用转速为880~900r/min的打浆机打浆34~38min，调整转速为360~380r/min打浆52~56min，得豆浆；

（3）将桑葚粉碎打浆，与豆浆混合用转速为270~290r/min的打浆机打浆28~30min，均质处理33~37min，过60~70目滤布，取滤液，得桑葚豆浆；

（4）将桑葚豆浆、亚麻籽胶、罗汉果多糖和山竹提取物混合，用转速为170~190r/min的搅拌器搅拌18~20min，通入超声波超声处理42~46min，倒入熬煮锅熬煮进行揭皮处理，晾晒至恒重，得高质地桑葚腐竹。

2.根据权利要求1所述的高质地桑葚腐竹的制作方法，其特征在于，步骤（3）所述的均质处理，在温度为60~62℃、压力为77~79MPa的条件下均质处理12~14min，在温度为45~47℃、压力为41~43MPa的条件下均质处理21~23min。

3.根据权利要求1所述的高质地桑葚腐竹的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的超声处理，在功率为90~94W、频率为182~188kHz的条件下超声处理15~17min，在功率为134~138W、频率为314~322kHz的条件下超声处理27~29min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的高质地桑葚腐竹的制作方法制作的高质地桑葚腐竹。