[发明专利]一种螺旋藻饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种螺旋藻饼干及其制备方法。

背景技术

螺旋藻由于其特有的药用和营养价值，备受人们的青睐，螺旋藻含有丰富的蛋白质和氨基酸，被作为添加剂添加到食品、饲料中，以补充谷物蛋白中所缺乏的氨基酸。螺旋藻被誉为“微型绿色功能型营养宝库”，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ-亚麻酸和花生四烯酸、糖脂等，是体内能够控制多种基本功能的重要激素的前体，也是合成治疗动脉粥样硬化和冠心病药物的前体，以半乳糖脂形式存在于螺旋藻中。其中，γ-亚麻酸是人体中不可缺少的一种不饱和脂肪酸，是合成前列腺素的前体物质，是生成体内多种激素的必需品，对人体的机体代谢起着十分重要的作用，在普通食品中极少有，长期使用可减少癌症的危险，并可增强人体的抵抗力。

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

饼干具有易携带、口味多样等特点，是深受人们喜爱的传统食品，现有的饼干只重视口味方面，却少了营养健康的饮食方面。中国专利CN106035580A公开了一种螺旋藻饼干，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：螺旋藻粉15-20份，青稞粉8-12份，燕麦粉9-13份，黄油10-15份，白砂糖6-9份，鸡蛋液7-10份，橄榄油1-3份，甜菊糖0.5-1份，该发明提供的一种螺旋藻饼干，具有多种营养成分，搭配合理，绿色健康，可满足人们健康、保健的螺旋藻饼干。但是经食用后发现，该饼干的降血糖和降血脂的效果并不明显。现有技术中单独使用螺旋藻粉制备饼干，降血糖和降血脂的效果并不显著。

针对以上问题，特提出本发明。

发明内容

为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种螺旋藻饼干，本发明的饼干食用后具有较好的提高人体免疫力、抗病毒、防癌的作用，对于中老年人的降血脂、降血糖的效果最为明显，另外本发明的饼干保留了原材料的营养，且便于储存和携带，食用方便。

本发明的第一目的，提供了一种螺旋藻饼干，所述的螺旋藻饼干包括如下组分：小麦粉、螺旋藻粉、土豆粉、燕麦粉、白砂糖、鸡蛋液、食用盐、橄榄油和甜菊糖。

螺旋藻由于其特有的药用和营养价值，备受人们的青睐，螺旋藻含有丰富的蛋白质和氨基酸，被作为添加剂添加到食品、饲料中，以补充谷物蛋白中所缺乏的氨基酸。螺旋藻被誉为“微型绿色功能型营养宝库”，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ-亚麻酸和花生四烯酸、糖脂等，是体内能够控制多种基本功能的重要激素的前体，也是合成治疗动脉粥样硬化和冠心病药物的前体，以半乳糖脂形式存在于螺旋藻中。其中，γ-亚麻酸是人体中不可缺少的一种不饱和脂肪酸，是合成前列腺素的前体物质，是生成体内多种激素的必需品，对人体的机体代谢起着十分重要的作用，在普通食品中极少有，长期使用可减少癌症的危险，并可增强人体的抵抗力。

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

燕麦粉中的水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以降低罹患心血管疾病的风险。燕麦具有很高的营养价值，除了含有人体必需的八种氨基酸以外，还含有多种不饱和脂肪酸，尤其是含有丰富的亚油酸。燕麦是疏通血管的卫士，它可洗掉积聚在动脉璧上的脂质，并且可以增加胆酸的排泄。水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。糖尿病患者服用后可延缓碳水化合物的吸收、降低餐后血糖葡萄糖的水平。同时服用燕麦片后有较强的饱腹感，减少了病人的加餐次数，利于血糖的控制。

本发明的螺旋藻饼干，本申请人经过大量的实验发现，在螺旋藻饼干中加入土豆粉，螺旋藻粉和土豆粉的协助作用，可以明显的降低血的粘稠度，还可以降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍，效果较为明显。

进一步的，按照重量份，所述的螺旋藻饼干包括小麦粉30-40重量份、螺旋藻粉15-20重量份、土豆粉10-15重量份、燕麦粉8-15重量份、白砂糖5-9重量份、鸡蛋液7-10重量份、食用盐0.5-1重量份、橄榄油1-3重量份和甜菊糖0.5-1重量份。