[发明专利]一种姜参茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种姜参茶的制备方法，采用低温真空膜浓缩的方法提取姜精油、姜醇、姜酮、姜酚等，有效保留了铜陵白姜的主要成分，人参中含有的人参皂苷，对延缓衰老、强心、抗疲劳等有明显功效，黄精含黄糖苷具抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、能增强免疫功能，增强新陈代谢，有降血糖和强心作用，甘草所含的甘草酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用，本发明制备的姜参茶配方中辅以人参，黄精和甘草，具有提高免疫力功效，甘露醇代替了传统的红糖，对血糖无影响，降低能量的摄入，尤其适合适宜中老年人，本发明制备方法复杂，打破了传统的食用方法，提高了姜制饮品的质量，改进了口味，而且营养成分高，适合各种人群使用。

技术领域

本发明涉及饮料领域技术领域，尤其涉及一种姜参茶的制备方法。

背景技术

铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮 薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。 白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。传统红糖姜茶主要选用红糖和生姜熬制而成，因能温中祛寒和缓解痛经为广大消费者喜爱。随着生活节奏的加快，人们更偏爱方便快捷的固体饮料，但这样的饮料大多糖含量较高，长期饮用，在带来保健功能的同时也带来健康隐患，保健又低糖的姜茶成为市场需求的热点，值得对传统姜茶进行速溶化和低糖化改进，以满足消费者更多对健康的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种姜参茶的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种姜参茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲜生姜洗净，去皮，沥干水分后切小片置于打浆机中打浆，然后加入5倍量的60%的乙醇溶液回流提取，将提取液置于真空浓缩罐中真空浓缩，乙醇回收；

（2）将滤渣中加入15倍量的热水在80-90℃下水提2次，合并滤液进行卧式离心，然后将离心液以15000rpm的转速高速离心6-10min，得到的上清液加热浓缩至原体积的1/3，然后合并第一次的提取液再次加热浓缩成20g/L，加入适量的麦芽糊精搅拌均匀后进行巴氏灭菌，灭菌结束后进行喷雾干燥；

（3）将干燥的人参加入14倍量的清水浸泡过夜，然后加热至100-110℃水提4h，过滤，滤渣重复提取2次，每次4h，将三次所得的滤液合并，然后在60℃水浴条件下浓缩，离心分离，弃去沉淀，得到的上清液定容至15g/L，喷雾干燥后备用；

（4）将黄精粉碎后加入15倍量80%的乙醇溶液进行超声提取，提取温度为60℃，时间为50min，提取两次，合并提取液后自然冷却，过0.45μm滤膜后调节浓度成10g/L，喷雾干燥后备用；

（5）将甘草粉碎后加入5倍量的石油醚回流脱脂两次，蒸发除去石油醚后加入15倍量的80%的乙醇80℃下回流提取两次，甘草渣加入15倍量的热水90℃浸提两次，合并两次的提取液加热浓缩，自然冷却后过0.45μm滤膜定容至8g/L，喷雾干燥后备用；

（6）将甘露醇超微粉碎过400目筛，将步骤（2）至步骤（5）中的物料按照重量比4-5：2-3：1.5-2：0.8-1.2混合，然后按照适宜的添加量加入甘露醇混合均匀后分装、灭菌即可。

一种姜参茶的制备方法，步骤（1）中所述的打浆过程中水的添加量为鲜生姜重量的5-7倍。

一种姜参茶的制备方法，步骤（1）中所述的回流提取温度为70-90℃。

一种姜参茶的制备方法，步骤（2）中所述的麦芽糊精的添加量为鲜生姜浓缩液的8-10wt%。

一种姜参茶的制备方法，步骤（3）中所述的离心分离的转速为4500rpm，时间15min。