[发明专利]一种提神醒脑酸浆面的制作工艺

权利要求书

1.一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜20-35份、菠菜20-35份、芹菜20-35份、大豆5-10份、燕麦片4-6份、金枪鱼15-25份、鲑鱼20-35份、南瓜15-20份、鸡蛋10-15份、蘑菇10-15份、浆水汤125-150份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜5-10份、生姜5-8份、酱油4-8份、香油5-10份、色拉油5-10份、面条60-80份；

S2、制造浆水汤，其具体步骤如下：

A1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；

A2、盖上盖子，自然发酵4-6天，菜捞出切碎，浆水汤待用；

S3、制作面汤，其具体步骤如下：

B1、大豆浸泡6-10h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；

B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮2-4h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；

S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌3-5分钟；

S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。

2.根据权利要求1所述的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：白菜25-30份、菠菜25-30份、芹菜25-30份、大豆6-8份、燕麦片5-6份、金枪鱼18-20份、鲑鱼25-30份、南瓜16-18份、鸡蛋12-14份、蘑菇12-14份、浆水汤130-140份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜7-8份、生姜6-7份、酱油5-7份、香油6-8份、色拉油6-8份、面条65-70份。

3.根据权利要求1所述的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：白菜28份、菠菜28份、芹菜28份、大豆7份、燕麦片5份、金枪鱼20份、鲑鱼28份、南瓜18份、鸡蛋14份、蘑菇14份、浆水汤140份、精盐2份、味精2份、香菜8份、生姜7份、酱油7份、香油8份、色拉油8份、面条70份。

4.根据权利要求1所述的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于：白菜、菠菜、芹菜的重量比为1:1:1。

5.根据权利要求1所述的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于：制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。

6.根据权利要求1所述的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，其特征在于：面条为鸡蛋面。