[发明专利]一种含有海藻原浆的营养肠及其制备方法

权利要求书

1.一种含有海藻原浆的营养肠，其特征在于，其组分按重量份数计包括：海藻原浆30-50份、卡拉胶0.1-0.7份、魔芋胶0.1-0.6份、木薯淀粉10-30份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份、大豆分离蛋白1-5份、糖5-15份、山梨醇5-15份、葡萄糖酸-δ-内酯0.1-0.4份和营养颗粒10-20份。

2.根据权利要求1所述的营养肠，其特征在于，所述的海藻原浆为干燥的海藻经过发泡、蒸煮、斩拌而形成的海藻浆液。

3.根据权利要求2所述的营养肠，其特征在于，所述的海藻为紫菜、海带、裙带菜、海白菜、发菜或石花菜中的一种或两种以上混合。

4.根据权利要求1所述的营养肠，其特征在于，所述的营养颗粒为粒径0.2-0.4cm的核桃、枣、熟花生、瓜子、芝麻、枸杞或桂圆中的一种或两种以上混合。

5.根据权利要求1所述的营养肠，其特征在于，所述的山梨醇为5-15wt％山梨醇水溶液。

6.一种权利要求1-5任一项所述含有海藻原浆的营养肠的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)制备海藻原浆

在20-25℃条件下，将晒干的海藻用其干重7-10倍的水浸泡1-2h，泡开后清洗除去杂质、捞出沥水，再用3-5wt％的盐水搓洗后沥水，切分成2cm²-3cm²的小块；然后加入海藻小块重量2倍的水预蒸30-40min，预蒸后，按其湿重2倍的重量加入三聚磷酸钠水溶液浸泡2-3h至海藻变软，并用斩拌机将其混合斩拌成海藻原浆，置于0-4℃下备用；

(2)营养颗粒的处理

将营养产品去壳、去皮、去核，切成粒径为0.2-0.4cm的营养颗粒；

(3)混料

取步骤(1)的海藻原浆30-50份与卡拉胶0.1-0.7份、魔芋胶0.1-0.6份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.5份加入斩拌机中斩拌3-5min，然后加入大豆分离蛋白1-5份斩拌10-15min，再加入糖5-15份和山梨醇5-15份斩拌3-5min至混料细腻，再加入木薯淀粉10-30份和葡萄糖酸-δ-内酯0.1-0.4份，斩拌至混料表面光滑发亮且粘稠有弹性，最后加入步骤(2)的营养颗粒10-20份，混料真空搅拌5-7min；

(4)灌装

将步骤(3)的混料灌入肠衣膜，每根营养肠的重量为75份±1份；

(5)灭菌

将步骤(4)灌装好的营养肠在0.20-0.25MPa、115-121℃条件下灭菌30-40min，清洗，10-30℃干燥储存。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的三聚磷酸钠水溶液温度为60℃，浓度为6％-8wt％。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的肠衣膜为PVDC肠衣膜。