[发明专利]一种糯米酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于酒类加工领域，更具体地说，尤其涉及一种糯米酒的制作方法。

背景技术

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，但是传统的土豆粉制作方法比较简单，口感有待提高，为此，我们提出一种糯米酒的制作方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种糯米酒的制作方法，能够使发酵出来的糯米酒更加清香，口感更好，本发明设计合理，操作简单，步骤简练，有利于推广和普及。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糯米酒的制作方法，包括如下步骤：

S1、糯米除杂，将需要筛选的糯米准备好，然后将糯米倒在筛网上，然后抖动筛网，将糯米中的小杂质滤出，然后将筛网上的糯米收集，然后将糯米倒入装满清水的水槽内并搅动糯米，然后静等五分钟，然后将漂浮在水面上的杂质捞出，然后再将水槽内的糯米捞出收集；

S2、糯米清洗，将筛选后的糯米放在清洗篓内，然后用水枪进行冲洗；

S3、浸泡处理，将清洗好的糯米放置在清水中浸泡24小时；

S4、糯米除水，将浸泡后的糯米取出，并放在除水篓中，将水沥干；

S5、蒸煮糯米，将糯米包在蒸煮纱布内，然后将其放入装有适量清水的蒸煮锅内，蒸煮1小时；

S6、降温处理，将蒸好的糯米取出，放置好晾至40-50度温度；

S7、加入甜酒曲，向蒸好的糯米内加入适量的甜酒曲，并不断搅动糯米，搅动时间为10分钟，并加入适量的凉白开和蜂蜜；

S8、发酵处理，将糯米放入发酵箱内，然后倒入适量的温水，然后加适量的酒精发酵酶，然后密封储存，存储环境保持在25-30度的温度环境中并保持发酵10天以上；

S9、包装，将发酵好的糯米酒取出，并用坛子装好密封。

本发明的技术效果和优点：本发明提供的一种糯米酒的制作方法，能够使发酵出来的糯米酒更加清香，口感更好，本发明设计合理，操作简单，步骤简练，有利于推广和普及。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种糯米酒的制作方法，包括如下步骤：

S1、糯米除杂，将需要筛选的糯米准备好，然后将糯米倒在筛网上，然后抖动筛网，将糯米中的小杂质滤出，然后将筛网上的糯米收集，然后将糯米倒入装满清水的水槽内并搅动糯米，然后静等五分钟，然后将漂浮在水面上的杂质捞出，然后再将水槽内的糯米捞出收集；

S2、糯米清洗，将筛选后的糯米放在清洗篓内，然后用水枪进行冲洗；

S3、浸泡处理，将清洗好的糯米放置在清水中浸泡24小时；

S4、糯米除水，将浸泡后的糯米取出，并放在除水篓中，将水沥干；

S5、蒸煮糯米，将糯米包在蒸煮纱布内，然后将其放入装有适量清水的蒸煮锅内，蒸煮1小时；

S6、降温处理，将蒸好的糯米取出，放置好晾至40-50度温度；

S7、加入甜酒曲，向蒸好的糯米内加入适量的甜酒曲，并不断搅动糯米，搅动时间为10分钟，并加入适量的凉白开和蜂蜜；

S8、发酵处理，将糯米放入发酵箱内，然后倒入适量的温水，然后加适量的酒精发酵酶，然后密封储存，存储环境保持在25-30度的温度环境中并保持发酵10天以上；

S9、包装，将发酵好的糯米酒取出，并用坛子装好密封。

综上所述：本发明提供的一种糯米酒的制作方法，能够使发酵出来的糯米酒更加清香，口感更好，本发明设计合理，操作简单，步骤简练，有利于推广和普及。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。