[发明专利]一种麻辣烫调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣烫调味料，其特征在于，其原料按重量份包括：盐30-40份、柠檬叶15-25份、良姜13-15份、月桂叶5-10份、阿斯巴甜6-9份、二肽5-8份、乳糖3-6份、芝麻3-5份、乙基麦芽酚2-4份、除菌剂1-2份。

2.根据权利要求1所述麻辣烫调味料，其特征在于，其原料按重量份包括：盐32-38份、柠檬叶17-23份、良姜13.5-14.5份、月桂叶6-9份、阿斯巴甜6.5-8.5份、二肽5.5-7.5份、乳糖3.5-5.5份、芝麻3.5-4.5份、乙基麦芽酚2.5-3.5份、除菌剂1.3-1.8份。

3.根据权利要求1或2所麻辣烫调味料，其特征在于，柠檬叶、良姜的重量比为18-22：13.5-14。

4.根据权利要求1-3任一项所述麻辣烫调味料，其特征在于，二肽选自Trp-Val、Trp-Tyr、Tyr-Trp、Trp-Ile、Trp-Leu中的一种。

5.根据权利要求1-4任一项所述麻辣烫调味料，其特征在于，除菌剂包括绿豆粉、芙蓉叶粉、鱼油、肉桂粉、蒲公英花纯露。

6.根据权利要求5所述麻辣烫调味料，其特征在于，绿豆粉、芙蓉叶粉、鱼油、肉桂粉、蒲公英花纯露的重量比为1-2：1-2：0.5-1：0.1-0.4：0.1-0.3。

7.一种基于权利要求1-6任一项所述麻辣烫调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述重量份称取各原料，将柠檬叶、良姜、月桂叶分别粉粹过100-200目筛后混合均匀，接着加入二肽、阿斯巴甜、乳糖、芝麻、盐、乙基麦芽酚、除菌剂，升温至30-40℃，恒温研磨50-70min，降温至室温，转移至烘箱中，烘干后分袋包装，灭菌封口，即得麻辣烫调味料。

8.根据权利要求7所述麻辣烫调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述重量份称取各原料，将柠檬叶、良姜、月桂叶分别粉粹过120-180目筛后混合均匀，接着加入二肽、阿斯巴甜、乳糖、芝麻、盐、乙基麦芽酚、除菌剂，升温至33-38℃，恒温研磨55-65min，降温至室温，转移至烘箱中，烘干后分袋包装，灭菌封口，即得麻辣烫调味料。