[发明专利]一种香菇鸡汁红薯宽米线

权利要求书

1.一种香菇鸡汁红薯宽米线，其特征在于：所述香菇鸡汁红薯宽米线包括有宽米线、配料和辅料，所述宽米线的组成成分为：红薯粉50～65份、大豆粉15～25份、小麦粉20～35份、山药粉5～10份、当归粉4～8份、党参粉3～7份、青稞粉10～16份、鸡蛋5～12份、碎鸡肠6～10份、碎鸡心5～8份和碎鸡胗3～7份，所述配料包括有香菇7～15份、鸡肉块12～18份、鸡汤20～35份、熟鸡蛋0.5～1份、生菜5～12份、香菜2～5份、葱花3～7份、豆芽8～12份、白菜5～10份、青椒丝4～8份、海带丝5～9份和豆皮丝6～13份。

2.根据权利要求1所述的一种香菇鸡汁红薯宽米线，其特征在于：所述辅料包括以下组份：加碘食盐2～6份、鸡精1～3份、辣油5～8份、泡椒末5～12份、猪油3～5份、橄榄油2～4份、蚝油2～5份和橄榄菜10～16份。

3.根据权利要求1所述的一种香菇鸡汁红薯宽米线，其特征在于：所述香菇鸡汁红薯宽米线的制作方法包括以下步骤：

1).制作米线：先将碎鸡肠、碎鸡心和碎鸡胗进行混合加入到和面机内，再按照重量分数比准确称取的红薯粉、大豆粉、小麦粉、山药粉、当归粉、党参粉和青稞粉置于和面机内部，将20～30份的温度在40～70℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合10～15min后再加入鸡蛋混合搅拌10～15min，再导入到蒸汽挤出机内挤出长度在10～15cm的宽米线；

2).煮米线：将步骤1得到的宽米线转入到温度为95～100℃的开水锅内，用筷子搅拌锅内的米线，再将生菜、豆芽、白菜、青椒丝、海带丝和豆皮丝使用捞勺按入锅内烫熟，将生菜、豆芽、白菜、青椒丝、海带丝和豆皮丝先倒入到碗内，再将煮至9成熟的宽米线捞入碗内并压住配料；

3).加料调味：在装有宽米线和配料的碗内加入温度为85～95℃的鲜鸡汤，再加入煮好的香菇、鸡肉块、熟鸡蛋和香菜，再将加碘食盐、鸡精、辣油、泡椒末、猪油、橄榄油、蚝油和橄榄菜的混合辅料加入到宽米线表面，再使用筷子将碗底的配料翻转至碗上端，制得香菇鸡汁红薯宽米线。