[发明专利]一种药膳牛肉干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种药膳牛肉干，尤指一种药膳牛肉干及其制备方法，所述的药膳牛肉干主要由以下原材料组成：白芷、八角、肉桂、丁香、小茴香、夏枯草、草果、甘草、枸杞粉、陈皮、薄荷、鲜牛肉、白糖、植物油；本发明的一种药膳牛肉干，制备工艺简单，添加白芷、丁香等中药食材，营养丰富，口感鲜香细腻，软硬适度，碎渣少，保质期长，且具有一定的养生保健的功效；符合现代人们追求营养、保健、方便的饮食方式；适合大多数人食用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是一种药膳牛肉干及其制备方法。

背景技术

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称；牛肉味甘、性平、入脾、健胃；中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；筋骨酸软含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营 养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜；目前市场上所出售的牛肉干口味比较单一，并且含有辣椒粉、色素等添加剂，不符合现代人民追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式。

发明内容

本发明目的是要提供一种药膳牛肉干及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

1、一种药膳牛肉干，其特征在于，由以下重量份原料制成：白芷1-3份、八角1-3份、肉桂2-4份、丁香1-3份、小茴香1-3份、夏枯草3-6份、草果1-3份、甘草3-5份、枸杞粉5-8份、陈皮2-6份、薄荷3-6份、鲜牛肉35-50份、白糖8-15份、植物油45-60份。

2、一种药膳牛肉干，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）取鲜牛肉35-50份分割成块，用盐腌制5-10小时，得腌制牛肉，水煮沸后，下腌制牛肉煮至牛肉块切面呈粉红色、无血水，捞出沥干至无水滴出，得煮牛肉，所得煮牛肉切成牛肉丁、牛肉片、牛肉条或牛肉丝，得切制后的牛肉，备用；

（2）将白芷1-3份、八角1-3份、肉桂2-4份、丁香1-3份、小茴香1-3份碾成粉末，得到药膳粉备用；

（3）将夏枯草3-6份、草果1-3份、甘草3-5份、陈皮2-6份、薄荷3-6份放入锅中，加入1-3倍量水，文火熬煮20-35分钟后，滤掉药渣，加入白糖8-15份得药膳液备用；

（4）取植物油45-60份加热至350-450℃，下切制好的牛肉炸8-15分钟，捞出风冷，沥干至无油滴出，放入盆子冷却；

（5）将药膳液倒入锅内，待药膳液滚开后放入牛肉翻炒，充分搅拌均匀后大火收干后，均匀撒上枸杞粉5-8份和步骤（2）的药膳粉，放入烘干机烘干至牛肉中含水量为15%-30%，即得成品。

本发明具有以下有益效果：

本发明的药膳牛肉干营养丰富，且制作过程未添加香精、色素等添加剂；口味独特，具有一定的养生保健功效，特别适合中老年人食用。

具体实施方式:

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

1、一种药膳牛肉干，其特征在于，由以下重量份原料制成：白芷1-3份、八角1-3份、肉桂2-4份、丁香1-3份、小茴香1-3份、夏枯草3-6份、草果1-3份、甘草3-5份、枸杞粉5-8份、陈皮2-6份、薄荷3-6份、鲜牛肉35-50份、白糖8-15份、植物油45-60份。