[发明专利]一种核桃糖及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃糖，其特征在于所述的核桃糖是以小麦、玉米和核桃仁为原料制备得到，小麦和玉米的重量比为1～3:4～6。

2.一种权利要求1所述的核桃糖的制备方法，其特征在于是以小麦、玉米和核桃仁为原料经以下制备步骤得到，具体包括：

1)将小麦经浸泡、淘洗，置于温度25～35℃下捂6～10天使小麦充分发芽得到小麦芽，将小麦芽干燥至含水率为8～10％，磨粉得到麦芽粉；

2)将玉米中加水后于温度25～35℃下浸泡10～15h，然后打浆得到玉米浆；

3)将麦芽粉、玉米浆混合后加水后于温度180～200℃下煮3～5h得到汇合料a；

4)将汇合料a过滤得到滤液b；

5)将滤液b于温度200～240℃煮3～4h，然后于温度50～70℃下熬制得到物料c；

6)将物料c与核桃仁在温度50～70℃下搅拌均匀得到目标物核桃糖。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于1)中所述的浸泡是将小麦中加入小麦重量2～5倍的水于温度10～30℃下浸泡30～50min。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于1)中磨粉的粒度为100～150μm。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于2)中水的加入量为玉米重量的3～8倍。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于3)中所述的麦芽粉、玉米浆和水的重量比为2:5:10。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于4)中所述的过滤是用200目的纱布进行过滤。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于5)中熬制的时间为1～2h。

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于6)中物料c和核桃仁的重量比为1:1。