[发明专利]原味花生酥及其制作方法

权利要求书

1.一种原味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米16-25份，白砂糖1-5份，麦芽糖1-5份，植物油0.5-2份，芝麻1-5份，食用盐0.1-1份，芝士1-8份。

2.根据权利要求1所述的原味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米18-22份，白砂糖2-4份，麦芽糖2-4份，植物油1-1.5份，芝麻2-4份，食用盐0.1-0.5份，芝士2-7份。

3.根据权利要求1所述的原味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米20份，白砂糖3份，麦芽糖3份，植物油1份，芝麻3份，食用盐0.5份，芝士4份。

4.一种根据权利要求1-3中任一项所述的原味花生酥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)带皮花生米用铁砂炒熟，冷却后通过碾压脱去花生米衣，之后将花生米碾碎成花生米颗粒；

(2)按照0.5-3L：1kg的体积质量比向清水中加入白砂糖和麦芽糖，熬煮至出现拔丝现象，制得糖稀；

(3)用植物油炒熟芝麻，将熟芝麻、食用盐与花生米混合搅拌均匀，倒入糖稀中，搅拌均匀后，快速转入模具中，轧平；

(4)芝士刨成芝士丝，待模具中的花生酥坯冷却成型后，撤去模具，在两层花生酥坯中间均匀铺上一层芝士丝，得复合花生酥坯；

(5)将复合花生酥坯转入微波炉中加热15-60秒，待冷却后，对复合花生酥坯进行切块，包装，即得原味花生酥。

5.根据权利要求4所述的原味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的炒制温度为150-180℃。

6.根据权利要求4所述的原味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中花生米经碾碎后过50目筛。

7.根据权利要求4所述的原味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中在熬煮时，先用武火熬煮至糖液鼓大泡，再转用文火熬煮至糖液鼓小泡；所述武火温度为160-200℃，所述文火温度为75-90℃。

8.根据权利要求4所述的原味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)在熬煮过程中实施边搅拌边加热。