[发明专利]一种牛油油豆皮粥

说明书

本发明是一种牛油油豆皮粥，其特征在于由下列成分的原材料制成：玉米200~250、菠菜30~50、油豆皮80~100、茴香10~15、杏仁50~70、蒜苗20~30、黑芝麻8~12、细盐5~8、味精5~8、腐竹、豆腐皮6~15、猴头菇6~10、食用碱6~9、牛油40~60、五香粉4~5、水550~700；油豆皮块色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，浸泡过牛油，能有效保持住牛油，是味道更佳鲜美，而又富含蛋白质和人体所需的氨基酸，金黄色的油豆皮，青色菠菜，黑色木耳颜色搭配合理，还可以增进食欲。

技术领域

本发明是关于一种牛油油豆皮粥及其制备方法，属于养生粥的制备工艺。

背景技术

油豆皮的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆皮块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。

发明内容

一种牛油油豆皮粥，其特征在于由下列成分的原材料制成：玉米200~250、菠菜30~50、油豆皮80~100、茴香10~15、杏仁50~70、蒜苗20~30、黑芝麻8~12、细盐5~8、味精5~8、腐竹10~15、豆腐皮6~15、猴头菇6~10、食用碱6~9、牛油40~60、五香粉4~5、水550~700；所述五香粉由以下重量份的原料制成：炒薏仁粉5~6、蘘荷花苞3~4、小麦胚芽1~2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10~12；制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。

丁葵草：是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。

蘘荷：一种多年茴香科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。

余甘子：大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜。

一种牛油油豆皮粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）精选发芽后3~4天的菠菜，去根，洗净后备用；

（2）将油豆皮切成长5~7cm，宽2~3cm，放于牛油中浸泡20~30min；

（3）将玉米、黑芝麻、猴头菇、杏仁、豆腐皮、腐竹、水、食用碱混合加入砂锅，大火迅速烧开，之后小火慢熬20~30min；

（4）揭开锅盖，将茴香切成丝状，蒜苗切成绿豆大小，和五香粉、菠菜、（2）所述的牛油和油豆皮、细盐、味精一并加入（3）所述砂锅中，再次烧开即可。

本发明的优点：油豆皮块色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，浸泡过牛油，能有效保持住牛油，是味道更佳鲜美，而又富含蛋白质和人体所需的氨基酸，金黄色的油豆皮，青色菠菜，黑色木耳颜色搭配合理，还可以增进食欲。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。