[发明专利]一种菜肴的液氮制冷装置及制冷方法

权利要求书

1.一种菜肴的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置包括速冷库(1)、液氮输送管(2)、输送带(4)和能够绕自轴转动的辊轴(5)，所述速冷库(1)的两端部分别具有相对设置的入口(1a)和出口(1b)，所述辊轴(5)为两个分别位于所述速冷库(1)的两侧且分别与速冷库(1)的入口(1a)和出口(1b)相对，所述输送带(4)张紧连接在辊轴(5)上，输送带(4)穿过速冷库(1)且从速冷库(1)的入口(1a)和出口(1b)穿出，所述液氮输送管(2)的主管体(2a)位于输送带(4)的上方且沿速冷库(1)的长度方向延伸，液氮输送管(2)的主管体(2a)上连接有若干支管体(2b)，各支管体(2b)均与液氮输送管(2)的主管体(2a)相连通且各支管体(2b)的外端部均连接有液氮喷头(3)。

2.根据权利要求1所述的一种菜肴的液氮制冷装置，其特征在于，所述辊轴(5)平行设置且二者位于同一高度，所述输送带(4)沿水平方向设置且输送带(4)的移动方向为水平方向。

3.根据权利要求1所述的一种菜肴的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮输送管(2)的主管体(2a)沿水平方向延伸，各支管体(2b)均与液氮输送管(2)的主管体(2a)相垂直且均沿液氮输送管(2)的主管体(2a)的长度方向均匀分布。

4.根据权利要求1所述的一种菜肴的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置还包括控制器(6)和若干控制阀(7)，各控制阀(7)均与所述控制器(6)电连接且分别设置在对应的支管体(2b)上。

5.根据权利要求4所述的一种菜肴的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置还包括若干温度传感器(8)，各温度传感器(8)均固定在输送带(4)上且沿输送带(4)的移动方向均匀分布，各温度传感器(8)均与所述控制器(6)电连接。

6.一种采用权利要求1-5任一项所述的液氮制冷装置的菜肴制冷方法，其特征在于，包括如下步骤：

A、打开液氮喷头(3)，液氮喷头(3)喷出液氮对速冷库(1)内的空间进行制冷；

B、将烹饪好的菜肴(9)平铺在输送带(4)上；

C、输送带(4)将菜肴(9)输送进速冷库(1)；

D、速冷库(1)内的菜肴(9)冷却到5-10℃后，输送带(4)将菜肴(9)从速冷库(1)输送出。

7.根据权利要求6所述的一种菜肴制冷方法，其特征在于，其特征在于，所述步骤A包括如下步骤：

A1、液氮喷头(3)喷出液氮将速冷库(1)内的空间温度降低到0℃。

8.根据权利要求6所述的一种菜肴制冷方法，其特征在于，其特征在于，所述步骤B包括如下步骤：

B1、将菜肴(9)平铺在输送带(4)上形成菜肴层，将菜肴层的厚度控制为10-20mm。