[发明专利]一种水果益生菌冰淇淋

权利要求书

1.一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述冰淇淋包括下述重量份的下述成分：全脂奶粉30～40份、水果10～18份、水75～85份、蔗糖24～30份、 β-环糊精3～8份、大豆蛋白粉3～8份、菊粉5～10份，金银花粉1～5份、枸杞粉1～5份、复合益生菌：0.003～0.008份。

2.根据权利要求1所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述复合益生菌由干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌组成。

3.根据权利要求1所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述复合益生菌中干酪乳杆菌为2～3份、嗜酸乳杆菌2～3份、双歧杆菌0.8～1.5份、婴儿双歧杆菌0.8～1.5份、长双歧杆菌0.8～1.5份、保加利亚乳杆菌1～2.5份。

4.根据权利要求1所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的水果为木瓜、菠萝两种水果打成的水果浆。

5.根据权利要求1所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的金银花粉是将金银花清洗干净后在温度60～64℃、压力800pa的条件下干燥3.5～4h，然后粉碎过220～300目筛即得。

6.根据权利要求1所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的枸杞粉是将枸杞通过冷冻真空干燥5～8h后，粉碎过220～300目筛即得，所述的冷冻真空干燥的温度问-40～-30℃，真空度为15～25pa。

7.根据权利要求1或2所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述复合益生菌为包埋复合益生菌。

8.根据权利要求7所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的包埋复合益生菌是先将干酪乳杆菌菌泥、嗜酸乳杆菌菌泥、双歧杆菌菌泥、婴儿双歧杆菌菌泥、长双歧杆菌菌泥、保加利亚乳杆菌菌泥混合得混合菌泥，然后向混合菌泥中加入8.9～12.5%的海藻酸钠、8.9～12.5%的乳清蛋白10.7～12.5%的低聚木糖、10.7～12.5%低聚果糖、10.7～12.5%的抗性淀粉、，搅拌均匀，喷雾干燥至含水量为3%～7%即得包埋复合益生菌。

9.根据权利要求8所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥是将干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌分别在发酵罐中培养至稳定生长期前期，收集各菌泥后混合所得。

10.根据权利要求8所述的一种水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥中还加入有0.35～0.75%的维生素C。