[发明专利]一种野生菌酸菜鱼调料

权利要求书

1.一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及浓缩菌汤料包，所述浓缩菌汤料包通过下述方法制备：

（1）将包括至少两种的野生菌洗干净，所述野生菌包括干巴菌，然后将干巴菌加入1.5-2倍的水，煮40-1h后，沉淀冷却后，抽出上清液，得到干巴菌汤，备用；除干巴菌外的其他野生菌打成浆备用；

（2）将步骤（1）打好的野生菌浆，加入0.5-1倍的步骤（1）中制备的干巴菌汤，0.2-0.5%的大蒜，煮20-30min后，加入1-3%的青椒，煮,2-5min后即得浓缩菌汤；

（3）将步骤（2）制备好的浓缩菌汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得浓缩菌汤料包。

2.根据权利要求1所述的一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述酸菜包包括下述重量份的下述成分：泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、大蒜1-3份，花椒3-5份、菜籽油10-20份。

3.根据权利要求1所述的一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述腌鱼料包的配料包括：淀粉20～40份、食用盐30～40份、胡椒粉3～8份、木瓜蛋白酶0.5～1.0份。

4.根据权利要求1所述的一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述酸菜包、腌鱼料包及排骨浓缩汤料包的重量比为10：1:10。

5.根据权利要求1所述的一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述除干巴菌外的其他野生菌为青头菌、鸡枞、竹荪、白葱菌、松茸菌、牛肝菌中的一种或一种以上的混合。