[发明专利]一种茯苓夹心饼

说明书

一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；其中超微茯苓粉由新鲜茯苓通过干燥、液氮冷冻、静高压处理、粗粉碎和超微粉碎而成，本发明所述的茯苓夹心饼为一种药膳饼干，具有健脾益气，补肾黑发的保健功效，其作为一种休闲食品取食方便，口感细腻，甜香味美，符合当今人们对休闲保健食品的需求。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种具有健脾益气和补肾黑发保健功效的茯苓夹心饼。

背景技术

茯苓别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，其富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃以及强身健体的功效，茯苓是中药里的上品，药性平和，健脾时不上火，利湿时不伤正气，且因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，但现有的茯苓一般直接通过普通粉碎后进行利用，其生物利用度较低，茯苓多糖等有效功能成分得不到充分利用，从而造成茯苓资源的浪费以及其对人体保健达不到既定的效果；而黑色食品入肾补肾，补充微量元素，是肾虚、肾气不足、白发早生者的养生首选；而众所周知的是当代人们生活压力大，脾胃虚弱，成年人脾胃虚弱会导致饮食减少，身体疲倦、面黄肌瘦以及免疫力低下，小孩子脾胃虚弱会导致消化不良、不爱吃饭、不长个、食少腹痛等，而肾气不足导致华发早生，严重的甚至脱发严重，而没有时间进行专门的身体保养，休闲食品作为人们随时随地可以购买和食用的产品，在人们的饮食结构中占据较大的比例，因此本发明旨在开发一种适口性好且同时具有健脾益气和补肾黑发保健功效的茯苓夹心饼，以进一步丰富休闲食品的品种，满足当代人们的多重需要。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种茯苓夹心饼，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣 3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；

其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。

优选地，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉25份、黑糯米粉45份、粘米粉25份、黑芝麻6份；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉25份、黑米12份、黑豆12份、首乌5份、黑枣5份、枸杞12份、核桃仁8份、桂花5份、蜂蜜45份、白砂糖50份。

本发明涉及的茯苓夹心饼的制作方法，包括如下步骤：

1）制饼馅：将黑米、黑豆、首乌、首乌分别在铁锅中小火炒至表面微黄后冷却，将炒好的黑米、黑豆、首乌、首乌以及黑枣、枸杞放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎2~5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；将核桃仁切细至黑芝麻大小；将蜂蜜、白砂糖以及适量水放在锅里小火熬至融化后，将所述混合粉、核桃仁以及桂花加入搅拌至膏状则得到饼馅；