[发明专利]方便酸菜鱼调料

权利要求书

1.方便酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜排骨浓缩汤料包、腌鱼料包，所述酸菜排骨浓缩汤料按下述步骤制备：

（1）称取泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、花椒3-5份加入200-260份沸水中，并持续煮15-20min后过滤，得到酸菜汤；

（2）取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；

（3）将排骨剃掉肉，砍成适合的大小，然后加入8-10倍的步骤（1）制得的酸菜汤，熬1.5-2h后，加入2-5%的薏苡仁、1-3%的红豆、3-5%的香料继续熬1-1.5 h，过滤得到酸菜排骨汤，然后加入5-10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮0.2-0.4h，即得到酸菜排骨浓缩汤，备用；

（4）将步骤（3）制备好的酸菜排骨浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得酸菜排骨浓缩汤料包。

2.根据权利要求1所述的方便酸菜鱼调料：其特征在于：所述腌鱼料包的配料包括：淀粉20～40份、食用盐30～40份、胡椒粉3～8份、木瓜蛋白酶0.5～1.0份。

3.根据权利要求1所述的方便酸菜鱼调料：其特征在于：所述酸菜排骨浓缩汤料包与腌鱼料包重量比为6：1。

4.根据权利要求3所述的方便酸菜鱼调料，其特征在于：所述香料包括下述重量份的下述成分：八角5-10份、草果2-5份、桂皮0.05-0.08份、生姜5-10份、陈皮0.03-0.05份、山奈0.01-0.03份、香叶0.05-0.08、茉莉花0.03-0.05份。

5.根据权利要求3所述的方便酸菜鱼调料，其特征在于：所述的腌萝卜通过下述方法制备：将萝卜清洗干净，切成薄片，加入0.5%-1%的盐，搅拌均匀，腌制0.4-1h后，将萝卜片捞起，转入干净的泡菜坛中，密封，3-5天后即得腌萝卜。