[发明专利]一种固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法

权利要求书

1.一种固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)红曲霉固定化颗粒的制备

将红曲霉菌液加到含海藻酸钠的聚乙烯醇中，再加入含CaCl₂的硼酸固定液，浸泡4h以上，过滤得到红曲霉固定化颗粒；

(2)使用发酵设备浅盘罐进行发酵

第一批次发酵：通过固体物料加入管将红曲霉固定化颗粒加到浅盘中，开启涡轮泵一，打开进口阀，向每个浅盘中加入发酵培养基，当浅盘罐的培养基达到标准线后的时候，打开出口阀，开启涡轮泵二，让所有管道内充满发酵培养基，关闭进口阀；涡轮泵二一直开启，让发酵培养基的流速为30-35mL/min，同时开启空气进口管A、B、C的阀门，调节空气流量，将空气进口管A通气量调为30-36mL/min、空气进口管B通气量调为7-8mL/min、空气进口管C通气量调为2-3mL/min，发酵5-6d；将空气进口管A通气量调为12-15mL/min、空气进口管B通气量调为6-8mL/min、空气进口管C通气量调为1-2mL/min，发酵10-15d；将空气进口管A通气量调为8-10mL/min、空气进口管B通气量调为4-6mL/min、空气进口管C通气量调为0.3-0.5mL/min，发酵2-3d，得到发酵醪液，打开出料口，放出第一批次发酵醪液，红曲霉固定化颗粒被滤网拦截在浅盘中用于下一批次的发酵；

按照第一批次发酵的操作进行第二批次、第三批次、第四批次发酵；

所述的发酵设备浅盘罐包括罐体，所述罐体内部一侧固定安装有多个浅盘，所述罐体内部另一侧与浅盘不接触；所述浅盘靠近罐体另一侧的边缘内部设有滤网；所述罐体底部设有蒸汽进口管、顶部设有蒸汽出口；所述罐体底部一侧通过软管一依次连接有出口阀、涡轮泵二、出料口；所述软管一的末端连接混合喷射结构，所述混合喷射结构由通过管道连接的混合喷射结构A、B、C组成；所述混合喷射结构A包括喷射腔大膨胀室A、喷射腔小膨胀室A；所述喷射腔大膨胀室A连接有空气进口管A，所述喷射腔大膨胀室A还连接有液体进口管，液体进口管上设有涡轮泵一、进口阀；所述混合喷射结构B包括喷射腔大膨胀室B、喷射腔小膨胀室B，所述喷射腔大膨胀室B上连接有空气进口管B；所述混合喷射结构C包括喷射腔大膨胀室C，喷射腔大膨胀室C上连接有空气进口管C；所述空气进口管A、空气进口管B、空气进口管C均设有空气过滤器、空气流量计和空气流量调节阀；所述混合喷射结构C的出口端通过多根软管二分别穿过罐体与浅盘连通；所述罐体上还设有多根穿过罐体与浅盘连通的固体物料加入管。

2.根据权利要求1所述的固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，其特征在于：步骤(1)为：将300-350mL红曲霉菌液与900-1000mL含0.6％海藻酸钠的聚乙烯醇600溶液混合均匀，通过注射器滴入含10％CaCl₂的5％硼酸固定液中，制成粒径3-4mm的颗粒，浸泡4h以上，滤出固定化颗粒，用生理盐水洗三次后得到红曲霉固定化颗粒。

3.根据权利要求1所述的固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的发酵培养基的配方为：大米粉5％，麸皮0.1％，KNO₃ 0.15％，NH₄NO₃ 0.1％，KH₂PO₄0.3％，K₂HPO₄ 0.3％，MgSO₄·7H₂O 0.8％，KCl 0.05％，FeSO₄·7H₂O 0.001％，ZnSO₄·7H₂O 0.001％，pH 5.5。

4.根据权利要求1所述的固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，其特征在于：步骤(2)发酵的温度为25-30℃。

5.根据权利要求1所述的固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，其特征在于：所述的发酵设备，浅盘在竖直方向上等间距安装。