[发明专利]一种蓋馍馍菜的制作方法

说明书

一种蓋馍馍菜的食材组成，包括蓋馍馍和菜两部分组成，其特征在于：所述蓋馍馍由小麦面50%、花荞面35%、禄荞面15%组成，所述菜由土豆50%、莲花菜30%、胡萝卜10%、蘑菇10%组成。本发明的有益效果是采用本方法制作的蓋馍馍菜，发明人在三十多年的不同比例的实践中总结，本发明制作方法简单，完全符合食品卫生条件，食用不但清爽可口，还具有极大的营养性、科学性。

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种蓋馍馍菜的制作方法。

背景技术

目前，公知的蓋馍馍菜是北方特别是甘肃陇西一带农家食用的家常便饭，长期以来因没有统一的标准，因此做法不一，味道各异，营养成分差别较大，对于蓋馍馍食材选用存在着配置上的不讲究和制作过程存在着简单粗糙不科学不卫生的现象。

发明内容

为了解决蓋馍馍菜存在的不科学性以及食材选用存在着配置上的不讲究和制作过程存在着简单粗糙一些在营养、科学、卫生等现象上的不足，本发明提供一种蓋馍馍菜的制作方法。

本发明解决其问题所采用的方案是一种蓋馍馍菜的食材组成，包括蓋馍馍和菜两部分组成，其特征在于：所述蓋馍馍由小麦面50%、花荞面35%、禄荞面15%组成，所述菜由土豆50%、莲花菜30%、胡萝卜10%、蘑菇10%组成。所述小麦面50%、花荞面35%、禄荞面15%组成的面粉用温水调制成面团，擀制成硬币厚，切制成2厘米齐方块状。所述土豆50%、莲花菜30%、胡萝卜10%、蘑菇10%组成的菜切制成1╳2厘米条形状在锅中用一定量的葱花、花椒、清油、肉臊子炒制，炒制至闻到香味后沿锅壁流入开水，开水多少以能够看见水有水面存在既可，盖上锅盖大火烧开后即可将切制成2厘米齐方块状的蓋馍馍覆盖在菜品上，等到锅中烧开冒大气方可将火关小焖至20分钟，既可出锅。出锅时撒入一定量的盐，反复将蓋馍馍和菜翻搅均匀，食用时可配置蒜泥做辅料。

本发明的有益效果是采用本方法制作的蓋馍馍菜，无论从制作方法还是食用都具有极大的营养性、科学性。荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。莲花菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠，可治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少，便秘，腹胀等病症。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。发明人在三十多年的不同比例的实践中总结，制作方法简单，完全符合食品卫生条件，采用本方法制作的蓋馍馍菜无论从制作方法还是食用不但清爽可口，还具有极大的营养性、科学性。

具体实施方式

一种蓋馍馍菜的食材组成，包括蓋馍馍和菜两部分组成，其特征在于：所述蓋馍馍由小麦面50%、花荞面35%、禄荞面15%组成，所述菜由土豆50%、莲花菜30%、胡萝卜10%、蘑菇10%组成。所述小麦面50%、花荞面35%、禄荞面15%组成的面粉用温水调制成面团，擀制成硬币厚，切制成2厘米齐方块状。所述土豆50%、莲花菜30%、胡萝卜10%、蘑菇10%组成的菜切制成1╳2厘米条形状在锅中用一定量的葱花、花椒、清油、肉臊子炒制，炒制至闻到香味后沿锅壁流入开水，开水多少以能够看见水有水面存在既可，盖上锅盖大火烧开后即可将切制成2厘米齐方块状的蓋馍馍覆盖在菜品上，等到锅中烧开冒大气方可将火关小焖至20分钟，既可出锅。出锅时撒入一定量的盐，反复将蓋馍馍和菜翻搅均匀，食用时可配置蒜泥做辅料。可谓是一道绝佳的家常美食。