[发明专利]一种高纯度玉米蛋白粉的生产工艺

权利要求书

1.一种高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、玉米的预处理；步骤二、酶分解处理；步骤三、分离纯化处理;

其中，所述的预处理，步骤为：

1）、选取饱满、无虫害的玉米粒，低温条件下，真空干燥至水分低于13%，然后将玉米送至烤箱中，在80-90℃的条件下，恒温烘干至水分低于8%，然后将温度调至30-50℃，恒温烘干至水分低于2%；

2）、将干燥完成的玉米在超音速气流的作用下粉碎成超细玉米粉末，粉碎得到的超细玉米粉末在低温真空保存，留待备用。

2.根据权利要求1所述的高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，其特征在于：所述酶分解处理的步骤包括：

将超细玉米粉末混合无菌水配制成20%的玉米粉末悬浊液；

加入酸液和碱液，将pH调节至6.3-6.8；

加入10wt%的α-淀粉酶，用超声波混合均匀，30-40℃条件下，反应2-3h，将温度升至120℃，维持20min，使酶失活；

加入10wt%的耐高温α-淀粉酶，超声波处理混合均匀，80-90℃条件下，反应24-36h，得到酶分解处理完成的玉米蛋白粉。

3.根据权利要求2所述的高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，其特征在于：所述α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶均符合GBT24401-2009要求。

4.根据权利要求1所述的高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，其特征在于：所述分离纯化处理步骤为：将发酵完成的物料在40-50℃条件下，气流烘干至水分低于3%，得到高纯度的玉米蛋白结块；将结块的玉米蛋白在超音速气流的作用下粉碎成高纯度的玉米蛋白粉。

5.根据权利要求4所述的高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，其特征在于：所述粉碎完成高纯度的玉米蛋白粉，进行高温灭菌处理，并且及时进行真空包装。