[发明专利]一种抗肿瘤益生菌发酵功能性食品及其制备方法

说明书

本发明属于微生物发酵应用领域，涉及利用益生菌发酵姜黄、黑胡椒、余甘子等生产的抗肿瘤功能性食品，该食品同时具有消炎功能。是以姜黄以及黑胡椒、余甘子、核桃、杏仁、大豆、覆盆子等为发酵基质，采用植物乳杆菌CGMCC No.11891；动物双歧杆菌CGMCC No.11892，副干酪乳杆菌TK1501，CGMCC No.13130，青春双歧杆菌TK99，CGMCC No.12784，凝结芽孢杆菌TQ33，CGMCC No.5233，枯草芽孢杆菌TK‑1，CGMCC No.4731经液态或固态混菌发酵后制备而得。通过益生菌发酵，使天然植物中的抗癌活性成分，更易于人体吸收，进而降低人类患癌症的风险。

技术领域

本发明属于微生物发酵应用领域，涉及利用益生菌发酵姜黄、黑胡椒、余甘子等生产的功能性食品，以及功能性食品的制备方法，所述功能性食品主要用于预防癌症，同时具有抗菌消炎功能。

背景技术

癌症作为危害人类健康，导致人类死亡的主要疾病，癌症和病毒性疾病、老年性疾病一起称为现代医学的三大挑战。研发抗癌药物和食物是当今的一个世界课题，特别是从天然产物中筛选具有抗癌功能的活性物质，现在已成为研发的热点。自二十世纪年代末期，从长春花中发现抗癌活性成分长春碱以来，政府、科学家们运用各种方法从大量的天然植物中筛选抗癌活性成分，经过抗肿瘤活性实验表明：姜黄、余甘子、黑胡椒、核桃、杏仁、大豆、覆盆子这些天然植物中的某些活性成分具有较强的抑制癌细胞增殖的效果，在治疗癌临床应用中起到了非常显著的促进作用。肿瘤的形成是多种因素互相作用的结果，环境因素、生活方式、饮食问题等等都会导致肿瘤的形成，如何有效改善人们的生活方式，仍是科学家不断探索的课题。但是针对抗肿瘤食品方面的研究并不多，主要为以下这些：

公开号：103494255A的发明《一种抗肿瘤鱼肉膏》公开了一种抗肿瘤功能性食品及其制备方法，由以下重量份原料组成：鲫鱼100-130、鲤鱼60-80、玉米淀粉30-50、糯米粉50-60、西兰花30-40、南瓜花20-40、芝麻20-30、杏仁20-30、玉米汁30-40、八股绳4-5、半枝莲3-4、山慈菇3-4、白花蛇舌草3-4、玉米须3-4、山茱萸4-5、大豆叶3-4、豆浆80-100、橄榄油20-30、食盐10-40、白砂糖0-60、水适量。

公开号：1956725B的发明《抗肿瘤剂》提供了含有夹竹桃科植物、百合科植物的叶、花、茎、皮或球根的干燥粉末、或者它们的水性提取物或有机溶剂提取物的抗肿瘤剂、以及含有这些的食品。

公开号：106857854A的发明《抗肿瘤奶粉》公开了一种抗肿瘤奶粉功能性食品及其制备方法，包括下述质量份的组分：奶粉60-70份、乳清蛋白粉10-20份、卵磷脂5-15份、低聚糖5-20份、胭脂红杏0.5-3份、黑枸杞粉0.5-3份、硒麦芽粉0.5-3份、猴头菇提取物0.01-0.1份、桑黄粉0.5-1份、米糠粉0.5-5份、羊胎精华素0.05-0.1份、鱼油0.01-0.1份、可溶性膳食纤维10-15份、维生素A0.0001-0.0003份、矿物质0.0001-0.0005份。

上述现有技术公开的针对抗肿瘤的食品多是各种天然食品提取物和各营养素复配成的抗肿瘤保健食品，制备方法一般为简单的加工混合，采用益生菌发酵制备抗肿瘤保健食品未见报道。

发明内容

本发明旨在开发抑制肿瘤的功能性饮料和食品，并为相关产品的生产提供研究思路。同时相关产品具有抗菌消炎功能。

通过益生菌发酵姜黄和黑胡椒、余甘子等生产功能性的饮料和食品，不仅能够保留其活性成分，而且还对机体具有保健作用。姜黄属于药食同源物品，中药姜黄是一味活血化瘀药，其中的总姜黄素，姜黄醇提物能抑制人体的肿瘤生长和抑制培养的肿瘤细胞增殖，具有显著的抗肿瘤活性。但传统方法提取的姜黄素含量少、提取难度大并不能发挥姜黄的功效。本发明将姜黄与黑胡椒等配合，并采用益生菌发酵法，能够提高姜黄素及其衍生物的含量。