[发明专利]一种凉皮的制作方法在审
| 申请号： | 201711330850.8 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108041431A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 饶有良 | 申请（专利权）人： | 饶有良 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23P20/25;A23L5/10;A23L7/122;A23L7/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种凉皮的制作方法，其特征在于：凉皮中含有鱼胶冻，凉皮与鱼胶冻的重量配比为3～5∶1，先将铁板加热至120℃～200℃，然后用带油的布刷将铁板上涂抹一层油，再将制作好的凉皮平铺到铁板上，将凉皮加热20秒～100秒，凉皮起泡时，从铁板上取下加热好的凉皮，放在案板上使凉皮的温度略降后，再将做好的夹陷放置在凉皮上。
2.根据权利要求1所述的凉皮的制作方法，其特征在于：所述鱼胶冻的制作方法是将鱼废弃部位放入锅中，添加2～4倍重量比的水，大火烧开10分钟，再用文火熬煮2小时，起锅滤去残渣，滤出的液体回锅，冷却成鱼胶冻。
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