[发明专利]一种柿子保鲜剂及其制作方法

说明书

本发明公开了一种柿子保鲜剂及其制作方法，涉及水果保鲜技术领域，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶45‑55份、氯化钙7‑12份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂2‑4份、柿子叶提取物8‑14份、吐温1‑2份和水150‑250份。本发明保鲜剂防腐抗菌能力高，保鲜时间延长，与常规保鲜剂相比，冷藏保鲜期延长至6‑8个月，保鲜效果较优。

【技术领域】

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种柿子保鲜剂及其制作方法。

【背景技术】

柿子营养丰富，产量高，种植规模大，但柿子是呼吸跃变型水果，容易变软腐烂，褐变，不易保存，因此保鲜、保脆加工是需要重点解决的问题。目前柿子保鲜仍然采用传统贮藏方法，如室内堆藏、露天堆放和自然冻藏等，但这些传统的方法贮藏期短，软烂问题严重，无法满足延长保鲜时间需求。而近年来，国内外也开拓使用多种保鲜剂应用于柿果贮藏保鲜，其中最常见的有生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制剂、脱氧剂及其他相关保鲜剂，有时几种保鲜剂配合使用。这些保鲜剂均可显著抑制柿果实乙烯释放和降低果实呼吸强度，推迟呼吸和乙烯高峰的出现，并能延缓柿子果实硬度的下降，延缓其成熟软化，对延长其货架期寿命，保持果实货架期质量起到了重要作用。但由于这些保鲜剂种类较少，无法满足需求，需要进一步优化和研究。

【发明内容】

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种柿子保鲜剂及其制作方法，该保鲜剂可有效延长柿子的贮藏时间，且制作材料简单易得，成本低。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种柿子保鲜剂，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶45-55份、氯化钙7-12份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂2-4份、柿子叶提取物8-14份、吐温1-2份和水150-250份。

较优的，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶50份、氯化钙9份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂3份、柿子叶提取物11份、吐温1.5份和水200份。

进一步地，所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入8-10体积倍的70-80％的乙醇中，于40-50℃下恒温回流提取10-15h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。

进一步地，：所述2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂的目数为80-100目。

进一步地，所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量分数称取各原料；

(2)将水加热至90-100℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，备用；

(3)将步骤(2)中冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌6-8h，即得。

进一步地，先将冷却后的物料放入高剪切乳化机中搅拌3-5min，再缓慢注入柿子叶提取物和吐温，且边注入边搅拌。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明保鲜剂的主要成分为阿拉伯胶、氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物和吐温；其中阿拉伯胶具有较好的成膜作用和缓释功能，可作为氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物等成分的载体；氯化钙可释放的钙离子，钙离子与病菌细胞膜磷脂双分子层接触，改变细胞膜通透性，使抗菌成分能顺利进入病原体细胞内，提高了杀菌效果；柿子叶提取物具有较强的杀菌效果，且来源丰富，容易获得；2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂可吸附柿子产生的乙烯，减缓衰老速度；吐温为乳化剂，使涂膜剂易于在柿子表面分散。因此阿拉伯胶、氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物和吐温共同作用，提高了保鲜剂的防腐抗菌能力，延长了保鲜时间；与常规保鲜剂相比，使用本发明保鲜剂保鲜柿子，冷藏保鲜期为6-8个月，贮藏保鲜效果较优。

【具体实施方式】