[发明专利]一种芒果果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：芒果60-80份、薄荷30-35份、羊奶粉5-10份、芝士5-10份、蜂蜜30-50份、酸梅粉5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种芒果果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：芒果60份、薄荷30份、羊奶粉5份、芝士5份、蜂蜜30份、酸梅粉5份。

3.根据权利要求1所述的一种芒果果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：芒果80份、薄荷35份、羊奶粉10份、芝士10份、蜂蜜50份、酸梅粉15份。

4.根据权利要求1所述的一种芒果果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：芒果75份、薄荷33份、羊奶粉8份、芝士8份、蜂蜜40份、酸梅粉10份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种芒果果脯，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：

（1）将芒果去核，取带皮果肉，打浆，加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解结束，加热至110-120℃，保温5-10min，灭酶，酶解液进行匀浆，得果浆，冷却至室温；

（2）将薄荷粉碎成细粉，芝士切碎，得芝士碎；将薄荷细粉、芝士碎、羊奶粉、蜂蜜、酸梅粉加入果浆中，混合均匀，浓缩至60-80%质量浓度，冷却，切块，在180-220℃烘烤至水分含量10-12%，即可。

6.根据权利要求5所述的一种芒果果脯，其特征在于：所述果胶酶用量为青梅质量的0.005-0.009%、纤维素酶用量为0.0005-0.002%、酶解温度48.5-50.5℃、酶解时间60 min。

7.根据权利要求5所述的一种芒果果脯，其特征在于：所述果浆中，加入以下质量配比的组分：D-异抗坏血酸钠0.06%、L-半胱氨酸0.07%、植酸0.02%。