[发明专利]一种茉莉花茶及其加工方法

说明书

本发明提供一种茉莉花茶及其加工方法，属于茶饮品加工领域，包括以下步骤：以茶树鲜叶作为原料，将鲜叶进行萎凋、揉捻后与由茉莉花、蓟花、雪莲花组成的混合花瓣放于密闭容器中隔层摊放，摊放一定时间后，将鲜叶与混合花瓣分开处理；向鲜叶上喷洒植物水提液静置放置后进行干燥，再与萎凋后的混合花瓣混合后再次干燥，即得到茉莉花茶；其中，植物水提液是由款冬花、蜀葵花、马鞭草、迎春花进行提取得到。本发明所述方法加工出的茉莉花茶茶汤清亮、茶气持久、茶味香甜，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

【技术领域】

本发明涉及茶饮品加工领域，尤其是一种茉莉花茶及其加工方法。

【技术背景】

茉莉花茶又叫茉莉香片，世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统茉莉花茶的加工工艺，保障茉莉花茶的香气和滋味品质不受损失，为广大的爱茶人士提供一种滋味醇和、汤色明亮，香气高锐持久、滋味醇厚甜爽的茉莉花茶。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种茉莉花茶及其加工方法，所述方法加工出的茉莉花茶茶汤清亮、茶气持久、茶味香甜，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

本发明的技术方案如下：

一种茉莉花茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)萎凋：将茶树鲜叶放于洁净的萎调席上薄摊放置于下午四至五点时的阳光下晒70-75min，得到萎凋叶；

(2)揉捻：将步骤(1)所述萎凋叶进行揉捻，所述揉捻的总时间为60-65min，得到揉捻叶；

(3)花瓣处理：将步骤(2)所述揉捻叶与混合花瓣放置于密闭容器中隔层摊放12-14h，再将所述混合花瓣与所述揉捻叶分离，将分离后的混合花瓣放于下午四至五点时在阳光下萎凋35-40min后，得到花茶备用；其中，所述混合花瓣为茉莉花、蓟花、雪莲花混合组成；

(4)静置：将步骤(3)所述分离后的揉捻叶摊放均匀，向其表面喷洒植物水提液后，静置30-40min，得到静置叶；其中，所述植物水提液的使用量为步骤(3)所述分离后的揉捻叶质量的0.02-0.03wt％；

(5)干燥：将步骤(4)所述静置叶放置于炒干机中，在95-100℃下翻炒20-25min，摊冷得到干燥叶；

(6)将步骤(5)所述干燥叶与步骤(3)所述花茶混合均匀，于自动烘干机中烘至含水量低于8％，即得到茉莉花茶成品。

进一步地，在步骤(1)中，所述茶树鲜叶为茶树的一芽1-2叶鲜叶。

进一步地，在步骤(3)中，所述混合花瓣是由茉莉花、蓟花、雪莲花按照3-5:1:1的质量比混合组成。

进一步地，在步骤(3)中，步骤(2)所述揉捻叶与混合花瓣于密闭容器中摊放的质量比为5-6:1。

进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：30-32份款冬花、12-15份蜀葵花、8-10份马鞭草、5-7份迎春花。

进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：31份款冬花、14份蜀葵花、9份马鞭草、6份迎春花。

进一步地，在步骤(4)中，所述植物水提液的制作方法是：按重量份取款冬花、蜀葵花、马鞭草、迎春花，将所述款冬花、蜀葵花、马鞭草、迎春花切成2-3cm的小段后，向所得混合物中加入其重量10倍的水放于超声波环境中于温度为96-98℃环境中搅拌提取80-85min，经过滤去除药渣后得到。