[发明专利]一种茯苓艾叶饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种茯苓艾叶饼干，其特征在于，包括以下组分的原料：

中筋面粉100份、糯米粉15~20份、玉米粉10~15份、鸡蛋20~30份、茯苓15~20份、艾叶10~20份、大枣5~8份、莲子5~8份、红糖3~5份、大豆卵磷脂1~2份、发酵剂1~2份、色拉油10~30份，蜂蜜适量；其中，所述茯苓、艾叶、莲子为新鲜茯苓、新鲜艾叶以及新鲜莲子；所述大枣为干枣；所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母。

2.根据权利要求1所述的茯苓艾叶饼干，其特征在于，包括以下组分的原料：中筋面粉100份、糯米粉18份、玉米粉12份、鸡蛋25份、茯苓18份、艾叶18份、大枣6份、莲子6份、红糖4份、大豆卵磷脂1份、发酵剂1份、色拉油16份，蜂蜜适量。

3.一种茯苓艾叶饼干的制备方法，其特征在于，利用权利要求1或者2中任一一种茯苓艾叶饼干的原料组分进行茯苓艾叶饼干的制备，其包括以下制备步骤：

①将上述质量份的大枣以及莲子清洗干净后，隔水蒸10~15分钟后取出冷却，同时将艾叶用碱水进行煎煮5~10min，然后将大枣、莲子、艾叶以及茯苓一起通过料理机打磨成糊状；

②将步骤1的糊料加入中筋面粉以及糯米粉、玉米粉混合均匀，然后加入适量的水进行和面，和面过程中加入红糖、大豆卵磷脂以及混入发泡剂并搅拌均匀的色拉油，静置发酵6~8小时备用；

③利用发酵完成后的面制成2~4mm厚的薄饼饼胚，再将饼胚置于烤箱中，烤熟，待冷却后将蜂蜜在一块薄饼表面涂上一层，然后再盖上另一块薄饼即得成品饼干。

4.根据权利要求1所述的茯苓艾叶饼干的制备方法，其特征在于，步骤①中艾叶用碱水进行煎煮时，采用含3~6质量%NaOH的碱水进行煎煮。