[发明专利]一种大批量辣椒的混匀方法

说明书

本发明公开了一种大批量辣椒的混匀方法，涉及食料成型或加工，用于解决因为不同的地区，不同农户种植的辣椒由于气温、雨水、种植时间以及含水量的差异，导致同一批次收购辣椒的辣度差异较大的问题。它包括以下步骤，步骤一，鲜椒粉碎，将鲜辣椒通过辣椒粉碎机进行破碎，籽皮分离后，得到鲜辣椒碎，收集，备用；步骤二，粉壳分离，将鲜辣椒碎通过辣椒分离机进行辣椒壳和辣椒粉的分离，且利用计量腔调节辣椒壳和辣椒粉的混合比例，保证同一批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一。本技术方案设计内置有辣椒粉腔道，辣椒壳腔道的分离筒，保证同一批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一。

技术领域

本发明涉及食料成型或加工，具体来说，是一种大批量辣椒的混匀方法。

背景技术

火锅是一种非常受群众欢迎的饮食，辣味是火锅的一大特色。由于不同的人对于辣味的感受和喜好不同，通常希望可以选择到自己可以接受的辣度的火锅。目前，由于火锅辣度的等级缺乏统一的标准，普遍的做法是由各个火锅营业场所自行标定微辣、中辣、高辣和特辣，而这几个标定的辣度等级是靠厨师师傅口尝决定，这种标定方式存在着如下的一些不足：1，由于微辣、中辣、高辣、特辣是感性词汇，定义模糊，不同的人对于其理解差异较大，造成不同的火锅店铺和厂家做成的相同辣度等级标定的食品，实际辣度偏差很大；2即使是对于同一辣度的食品，不怎么吃辣椒的人，他的感受可能是特辣；普通人可能会觉得是中辣，而特别喜欢吃辣椒的人，可能会认为该食品的辣度等级为低辣。

为了解决上述问题，申请人提供了一种统一确定火锅辣度的李氏辣度标定方法，即申请号为CN201210118439.5的中国发明专利申请：麻辣火锅底料或汤料辣度的分度方法及汤料辣度确定方法，通过李氏辣度标记火锅底料的辣度时，传统的模糊辣度分级变成了像白酒度数的一样的辣度，人们便可以准确直观的感知不同辣度数字到底有多辣。这种准确标定的方式对于火锅底料的生产要求有所提高，因为传统的火锅底料辣度标注采用微辣、中辣、高辣和特辣几个等级，生产过程中只要保证辣椒的含量在粗略的范围内即可，而现在则需要不仅要相对准确的称取辣椒，还要尽量保证不同批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一，对于准确称重的问题通过精确的称重设备可以解决，而对于辣椒素含量的相对统一难度较大，因为不同的地区，不同农户种植的辣椒由于气温、雨水、种植时间以及含水量的差异，导致同一批次收购辣椒的辣度差异较大，因此有必要对现有的火锅底料生产工艺进行改进，以减小同一批次火锅底料的辣度差异。

发明内容

本发明目的是旨在提供了一种减小同一批次火锅底料的辣度差异的大批量辣椒的混匀方法。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种大批量辣椒的混匀方法，包括以下步骤，

步骤一，鲜椒粉碎，将鲜辣椒通过辣椒粉碎机进行破碎，籽皮分离后，得到鲜辣椒碎，收集，备用；

步骤二，粉壳分离，将鲜辣椒碎通过辣椒分离机进行辣椒壳和辣椒粉的分离，且利用计量腔调节辣椒壳和辣椒粉的混合比例，保证同一批次称取的辣椒的辣椒素含量相对统一；

所述辣椒分离机包括机架，设置于机架上的分离筒，所述分离筒包括内筒、外筒、锁紧结构、计量腔，所述锁紧结构包括锁紧座、锁紧扣、旋转轴、提升轴、限位板、无动力过滤筛，所述旋转轴设置于内筒内腔，所述旋转轴顶部设置锁紧座，所述提升轴下端通过限位板连接无动力过滤筛，所述提升轴中心轴设有用于插入锁紧座的锁紧扣，所述内筒内腔为辣椒壳腔道，所述内筒和外筒形成腔体为辣椒粉腔道，所述辣椒壳腔道上端连通辣椒壳进料口，所述辣椒壳腔道下端连通辣椒壳出料口，所述辣椒粉腔道上端连通辣椒粉进料口，所述辣椒粉腔道下端连通辣椒粉出料口，所述计量腔上端同时连通辣椒壳出料口和辣椒粉出料口；

具体使用的时候，当提升轴处于向上提升位置，锁紧扣和锁紧座分离，启动电机，旋转轴动作，无动力过滤筛静止，

当提升轴处于向下提升位置，锁紧扣和锁紧座卡合，启动电机，旋转轴动作，无动力过滤筛同时动作。