[发明专利]休闲海苔食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711348844.5 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108077715A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 徐洪;丁丽丽 | 申请（专利权）人： | 江苏瑞雪海洋科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/41;A23L17/60;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 曾耀先 |
| 地址： | 226000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 坛紫菜 调味液 海苔 撒料 预处理料 烘烤 撒施 熟化 休闲 制备 休闲食品 喷涂于 喷涂 口味 | ||
1.一种休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
提供片张坛紫菜，所述片张坛紫菜经由第一次烘烤熟化；
提供调味液，将所述调味液喷涂于熟化的所述片张坛紫菜；
提供辅料和预处理料，将所述辅料和所述预处理料拌和制得撒料；
将所述撒料撒施于喷涂有所述调味液的所述片张坛紫菜上；
撒施有所述撒料的所述片张坛紫菜经由第二次烘烤制得休闲海苔食品。
2.根据权利要求1所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述片张坛紫菜的单位面积克重为7.7mg/cm
3.根据权利要求1所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述第一次烘烤为双面烘烤，所述第一次烘烤的烘烤温度为160℃～190℃，所述第一次烘烤的烘烤时间为40s～60s。
4.根据权利要求1所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述辅料包括坚果、杂粮和水果粒中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述预处理料包括糖粉、抗结料和/或护色料。
6.根据权利要求5所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述抗结料为可溶性淀粉、微晶纤维素、麦芽糊精、乳糖中的一种或多种。
7.根据权利要求5所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述护色料为异抗坏血酸钠。
8.根据权利要求1所述的休闲海苔食品的制备方法，其特征在于，所述第二次烘烤的烘烤温度为130℃～180℃，所述第二次烘烤的烘烤时间为40s～60s。
9.一种休闲海苔食品，其特征在于，采用如权利要求1～8中任意一项所述的休闲海苔食品的制备方法制成。
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