[发明专利]油脂组合物及含该油脂组合物的油水组合物

权利要求书

1.一种油脂组合物，该油脂组合物含有油脂和乳化剂，其中，

所述油脂含有：（1）棕榈类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂，或棕榈类油脂和/或其分提产物与月桂酸类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂；和（2）不同于（1）所述酯交换油脂的食用油；其中，当（1）所述的油脂为棕榈类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂时，以油脂成分总重计，（1）所述的油脂的含量为8～30％，（2）所述的油脂的含量为70～92％；当（1）所述的油脂为棕榈类油脂和/或其分提产物与月桂酸类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂时，以油脂成分总重计，（1）所述的油脂的含量为70～95％，（2）所述的油脂的含量为5～30％；

所述乳化剂含有：（1）蔗糖酯；（2）磷脂；和（3）单硬脂酸甘油酯和/或失水山梨醇脂肪酸酯，或聚甘油蓖麻醇酯，或单、双甘油脂肪酸酯；其中，（1）、（2）和（3）所述的乳化剂的重量比为1～4：1：1～2；

所述油脂组合物10℃的固体脂肪含量介于50～60％之间；

以油脂成分总重计，所述乳化剂的总含量为0.05～1％；且除蔗糖酯和磷脂之外，以油脂总重计，所述油脂组合物还含有的乳化剂的含量不超过0.2％；

所述棕榈类油脂和/或其分提产物与月桂酸类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂中，棕榈类油脂和/或其分提产物的含量为70～85wt％，月桂酸类油脂和/或其分提产物的含量为15～30wt％。

2.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，（1）所述的油脂为棕榈类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂，以油脂成分总重计，（1）所述的油脂的含量为10～20％，（2）所述的油脂的含量为80～90％。

3.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，（1）所述的油脂为棕榈类油脂和/或其分提产物与月桂酸类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂，以油脂成分总重计，（1）所述的油脂的含量为85～95％，（2）所述的油脂的含量为5～15％。

4.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述乳化剂含有蔗糖酯、磷脂和单硬脂酸甘油酯；或含有蔗糖酯、磷脂、单硬脂酸甘油酯和失水山梨醇脂肪酸酯；或含有蔗糖酯，磷脂和单、双甘油脂肪酸酯；或含有蔗糖酯，磷脂和聚甘油蓖麻醇酯。

5.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，所述乳化剂的总含量为0.05～0.8％。

6.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，所述乳化剂的总含量为0.1～0.6％。

7.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，所述乳化剂的总含量为0.3～0.5％。

8.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，蔗糖酯的含量低于0.5％。

9.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，蔗糖酯的含量在0.05～0.4％之间。

10.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，蔗糖酯的含量为0.1～0.3％。

11.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，磷脂的含量为0.05～0.3％。

12.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，磷脂的含量为0.05～0.2％。

13.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，磷脂的含量为0.1～0.2％。

14.权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以油脂成分总重计，蔗糖酯的含量在0.05～0.4％之间，磷脂的含量为0.02～0.2％。