[发明专利]一种多层水果饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种多层水果饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。

2.根据权利要求1所述的一种多层水果饼干,其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干8、猕猴桃干8、葡萄干8、火龙果干8、青苹果酱2、牛奶11、糖浆2.5、面粉17、红薯淀粉1、鸡蛋4、黄油11。

3.一种多层水果饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:按配方比称取所有原料；

S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为35-40℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为20-30分钟，最终得面团；

S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；

S4：将饼干坯置于温度为220-250℃的烤箱内烘烤20-25分钟，得饼干；

S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸20-30分钟；

S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；

S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；

S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。