[发明专利]蜂花粉蜂蜜发酵饮料

权利要求书

1.一种蜂花粉蜂蜜发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）细磨：称取蜂花粉，置于85℃以上的饮用水中搅拌均匀，过胶体磨进行细磨3-5 min至无可见蜂花粉颗粒，制得蜂花粉原液；

（2）过滤：将蜂花粉原液过100 目筛网，收集滤液；

（3）剪切：将滤液加热至60~65℃后置于真空剪切混合设备进行剪切，边剪切边缓慢加入黄原胶，剪切转速为8000-10000 rpm，直到溶液无可见胶粒，停止剪切，得到蜂花粉胶体液；

（4）融蜜：称取蜂蜜加热80-85℃融解至流动状态；

（5）搅拌：将融蜜后的蜂蜜加入蜂花粉胶体液中，搅拌均匀，再加入蜂蜜发酵原浆，搅拌均匀，最后加入饮用水定容，搅拌均匀，制成蜂花粉蜂蜜发酵饮料原液；

（6）热灌装：将蜂花粉蜂蜜发酵饮料原液加热煮沸30-60s，热灌装至预先煮沸杀菌的无菌玻璃瓶中，旋盖封口；

（7）冷却：灌装结束后，立即放入温度60~70℃的热水中，继而流动清水冷却至室温；

（8）倒瓶：冷却结束后，上下摇瓶若干次，防止稳定剂结块，擦干表面水分即制成成品；

所述蜂蜜发酵原浆是将蜂蜜融解后，加入2倍量的蒸馏水，先经过酵母菌酒精发酵至酒精度达到5%后，调整发酵液糖度为15%，再经醋酸菌醋酸发酵24h后制成。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蜂花粉2~3份、蜂蜜25~35份、蜂蜜发酵原浆10~15份、黄原胶0.2~0 .5份、饮用水适量。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蜂花粉2.5份、蜂蜜30份、蜂蜜发酵原浆12.5份、黄原胶0.35份、饮用水50份。