[发明专利]一种机械炒制扁形茶的工艺方法

权利要求书

1.一种机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是：包括青锅阶段和辉锅阶段，其中青锅阶段包括杀青阶段、理条阶段、压扁阶段、磨光阶段及成形脱毫阶段，所述的工艺方法的工艺参数如下：

a.杀青阶段：炒锅表面温度为300℃至400℃，按压机械手远离炒锅表面，茶叶翻动频率为每分钟55至75次，炒制时间为60秒至120秒；

b.理条阶段：炒锅表面温度为150℃至240℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为60秒到180秒；

c.压扁阶段：炒锅表面温度为180℃至220℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为25秒到60秒；

d.磨光阶段：炒锅表面温度为100℃至200℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为25秒到120秒；

e.成形脱毫阶段：炒锅表面温度为50℃至150℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为50秒到280秒；

f.辉锅阶段：炒锅表面温度为50℃至180℃，炒制时间为500秒到2000秒，茶叶翻动频率为每分钟20至50次。

2.根据权利要求1所述机械炒制扁形茶的工艺方法，采用半圆筒形炒锅加转动式机械手的炒茶机，所述机械手包括用于按压茶叶的按压机械手及设置在按压机械手的一侧用于翻动茶叶的翻拨机械手，按压机械手及翻拨机械手均通过其机械臂与炒茶机的转动轴连接，机械臂上设有按压机械手或翻拨机械手伸缩控制装置及压力传感器，其特征是：杀青阶段按压机械手远离炒锅表面，翻拨机械手的工作频率为每分钟55至75次，杀青阶段的茶叶投放量按炒茶机炒锅长度折算为200至240克/米；理条阶段按压机械手作用在炒锅表面的压强为6-12kPa，按压机械手及翻拨机械手的工作频率为每分钟25至45次；压扁阶段按压机械手作用在炒锅表面的压强为10-16kPa，按压机械手及翻拨机械手的工作频率为每分钟25至45次；磨光阶段及成形脱毫阶段翻拨机械手远离炒锅表面，按压机械手作用在炒锅表面的压强为10-20kPa，按压机械手的工作频率为每分钟25至45次；辉锅阶段按压机械手远离炒锅表面，翻拨机械手的工作频率为每分钟20至50次。

3.根据权利要求2所述机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述杀青阶段炒锅表面温度为320℃至380℃，翻拨机械手的工作频率为每分钟60至70次。

4.根据权利要求2所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述理条阶段炒锅表面温度为180℃至220℃，按压机械手作用在炒锅表面的压强为8-10kPa，按压机械手的工作频率为每分钟30至40次。

5.根据权利要求2所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述压扁阶段炒锅表面温度为190℃至210℃，按压机械手作用在炒锅表面的压强为12-15kPa，按压机械手的工作频率为每分钟30至40次。

6.根据权利要求2所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述磨光阶段炒锅表面温度为120℃至180℃，按压机械手作用在炒锅表面的压强为12-18kPa，按压机械手的工作频率为每分钟30至40次。

7.根据权利要求2所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述成形脱毫阶段炒锅表面温度为80℃至120℃，茶叶翻动频率为每分钟30至40次。

8.根据权利要求2所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述辉锅阶段包括一次辉锅阶段、二次辉锅阶段及三次辉锅阶段，辉锅阶段的炒锅表面温度按顺序逐步升高，翻拨机械手的工作频率按顺序逐步加快。

9.根据权利要求8所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是所述一次辉锅的炒锅表面温度为50℃至100℃，翻拨机械手的工作频率为每分钟20至30次，炒制时间为300秒到1600秒；二次辉锅的炒锅表面温度为100℃至150℃，翻拨机械手的工作频率为每分钟30至40次，炒制时间为120秒到240秒；三次辉锅的炒锅表面温度为150℃至180℃，翻拨机械手的工作频率为每分钟40至50次，炒制时间为80秒到160秒。

10.根据权利要求2-9任一项所述的机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是理条阶段、压扁阶段、磨光阶段及成形脱毫阶段的茶叶投放量与杀青阶段的茶叶投放量相当，辉锅阶段的茶叶投放量相当于杀青阶段的茶叶投放量8-12倍。