[发明专利]一种果香橄榄菜

权利要求书

1.一种果香橄榄菜，其特征是，以青橄榄100份，水果20-40份、蔬菜10-25份、甜菊叶10-20份为原料制备，其制备步骤如下：

（1）青橄榄蒸制：将青橄榄清洗后，浸泡于甜度5度的蜜糖水中，以超声处理0.5h，然后在110-120℃汽蒸40-60min；所述超声频率为：50-60kHz。

2.（2）果蔬处理：将水果清洗、去除杂质，取果肉，切碎成块；蔬菜去根茎、去杂质，切成2-5cm的小段；

（3）将步骤（1）处理后的青橄榄与步骤（2）处理的水果、蔬菜混合，加入甜菊叶和配料，调拌均匀后放入容器，加盖，置于阴凉处静置20~30天。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是，所述配料为食盐、白砂糖、生抽、老抽和植物油。

4.根据权利要求1所述的果香橄榄菜，其特征是，所述橄榄预先采用纤维素酶酶解处理再进行蒸制，所述酶解条件为：纤维素酶用量为橄榄质量的0.003-0.005%，酶解时间0.5-1h，酶解温度6.7-7.8，温度55-65℃。

5.根据权利要求1所述的果香橄榄菜，其特征是，所述蔬菜为娃娃菜、卷心菜、萝卜、青瓜、西洋菜、佛手柑中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的果香橄榄菜，其特征是，所述水果为苹果、芒果、水蜜桃、黄皮、潮州柑中的一种或几种。