[发明专利]一种富硒茶油的加工方法

说明书

本发明公开了一种富硒茶油的加工方法，包括以下步骤：(1)选籽；(2)粉碎；(3)压榨；(4)真空干燥；(5)膜过滤；(6)脱酸脱臭；(7)脱蜡、过滤；(8)灌装。本发明选用富含硒元素的油茶籽为原料，使制备的油茶籽油也富含硒元素；另外，油茶籽新鲜、无霉变、无虫眼，可保证油茶籽含有的油脂品质好，酸价、过氧化值保持在较低水平，以降低后续工艺的处理难度；同时，在压榨前先将原料预冷至低温，可有效控制压榨过程中原料的温度，防止油茶籽油过氧化值升高；另外，加入适量冰屑可进一步控制原料的温度升高，并且冰屑融化后在油茶籽粗粉之间流动，可将油脂带出并增加油脂的流动性，以提高出油率。

技术领域

本发明涉及一种富硒茶油的加工方法。

背景技术

油茶籽油又名山茶油、茶油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，为我国特有的木本植物油种。油茶籽油富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，含量高达80％以上，同时还含有维生素E、植物甾醇、皂素、茶多酚等活性物质，是一种营养健康的高档植物油，被誉为“油中珍品”，目前是我国提倡和大力推广的天然木本食用植物油，也是国际粮农组织首推的保健植物食用油。研究及实践证明，经常食用油茶籽油能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效，并且油茶籽油可作为美容护肤用品使用，可以润肤、防晒、去皱，尤其适用于婴幼儿、孕妇等人群外用。

发明内容

为克服现有技术的不足之处，本发明提供一种富硒茶油的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种富硒茶油的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选籽：选择硒含量大于50μg/kg、无霉变、无虫眼的新鲜油茶籽，备用；

(2)粉碎：将油茶籽进行初粉碎，使油茶籽粒度为20～30目，得油茶籽粗粉，备用；

(3)压榨：压榨前将油茶籽粗粉预冷至温度为15～18℃，并加入油茶籽粗粉重量10％～15％的冰屑，之后快速混匀，然后一并采用冷压榨机进行榨取，即得油茶籽毛油；

(4)真空干燥：将油茶籽毛油转移至真空干燥锅内，于真空度0.96～0.98MPa、温度95～98℃、搅拌速度120～140r/min的条件下，脱水60～80min；

(5)膜过滤：将真空干燥后的油茶籽油采用膜过滤处理；

(6)脱酸脱臭：将膜过滤后的油茶籽油泵入脱酸脱臭塔内进行脱酸脱臭；

(7)脱蜡、过滤：将脱酸脱臭的油茶籽油进行脱蜡处理，之后进行过滤；

(8)灌装：将脱蜡、过滤后的油恒温至30～40℃进行灌装，即得成品富硒精炼油茶籽油。

本发明的有益效果是：本发明选用富含硒元素的油茶籽为原料，使制备的油茶籽油也富含硒元素；另外，油茶籽新鲜、无霉变、无虫眼，可保证油茶籽含有的油脂品质好，酸价、过氧化值保持在较低水平，以降低后续工艺的处理难度；同时，在压榨前先将原料预冷至低温，可有效控制压榨过程中原料的温度，防止油茶籽油过氧化值升高；另外，加入适量冰屑可进一步控制原料的温度升高，并且冰屑融化后在油茶籽粗粉之间流动，可将油脂带出并增加油脂的流动性，以提高出油率。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1

一种富硒茶油的加工方法，包括以下步骤：

(1)选籽：选择硒含量大于50μg/kg、无霉变、无虫眼的新鲜油茶籽，备用；