[发明专利]一种藜麦薯泥食品的3D打印材料及3D打印藜麦薯泥食品的方法

权利要求书

1.一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，以重量份数计，包括如下成分：薯泥60～75份、藜麦粉3～7份、白砂糖5～10份、柠檬酸0.05～0.1份、黄原胶0.15～0.25份、水10～20份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，以重量份数计，包括如下成分：薯泥63～70份、藜麦粉4～6份、白砂糖6～9份、柠檬酸0.06～0.08份、黄原胶0.16～0.20份、水12～18份。

3.根据权利要求1所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，以重量份数计，包括如下成分：薯泥67.52份、藜麦粉5.56份、白砂糖7.3份、柠檬酸0.07份、黄原胶0.19份、水15.34份。

4.根据权利要求1～3任一所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，所述藜麦粉是由藜麦经低温烘烤熟化后，经碾磨过80～100目筛得到。

5.根据权利要求1所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，还包括牛奶或蜂蜜中的一种。

6.根据权利要求1所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，所述薯泥的制备方法包括如下步骤：

S01、选取大小均匀且表面无霉烂的甘薯洗净；

S02、洗净后的甘薯经烫漂处理后，去皮；

S03、去皮后的甘薯经粉碎后捣成泥状，即得到薯泥。

7.根据权利要求6所述的一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，其特征在于，在步骤S02中，采用蒸汽烫漂对甘薯进行处理，蒸汽烫漂的温度为70～90℃，蒸汽烫漂的时间为6～7min。

8.根据权利要求1所述的3D打印材料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将薯泥、藜麦粉、白砂糖、柠檬酸、黄原胶及水按预设配比混合后，搅拌均匀，得到混合原料；

(2)将得到的混合原料放置于胶体磨中研磨处理，研磨期间缓慢加入135g水，得到混合匀浆；

(3)混合匀浆浓缩后经灭菌处理，即得所述的3D打印材料。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，混合匀浆经60～75℃热风干燥浓缩处理3h，且每隔30min对混合匀浆进行搅拌。

10.一种3D打印藜麦薯泥食品的方法，其特征在于，包括如下打印步骤：

步骤一：将3D打印材料加入到3D打印机喷头的挤出筒中；

步骤二：开启3D打印机，3D打印机根据预设的模型分层信息将3D打印材料挤出于工作平台上，从而堆叠出三维实体食物。