[发明专利]一种苜蓿仙人果饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苜蓿仙人果饮料及其制备方法，属于软饮料或功能饮料技术领域。制备方法包括以下步骤：1）先将新鲜的紫花苜蓿、仙人掌果去杂、洗净、绞碎打浆，然后加入浆液重量10‑20倍的薏苡仁水提液进行浸提得到主料液；紫花苜蓿、仙人掌果的重量比为10‑50:10‑20；2）在主料液中加入异麦芽寡糖、维生素C、柠檬酸和苹果酸，混合均匀，过滤除杂，得饮料调配半成品：调配半成品经进一步处理得产品。通过采用低温、薏苡仁水提液浸提紫花苜蓿和仙人掌果的浆液，一方面减少了紫花苜蓿和仙人掌果中花青素的损失，另一方面增加了水溶性多糖的浸提率，使饮料中的有效成分更多。

技术领域

本发明涉及一种苜蓿仙人果饮料及其制备方法，属于软饮料或功能饮料技术领域，适用于各类人群。

背景技术

紫花苜蓿又名苜蓿，蔷薇目、豆科、苜蓿属多年生草本。紫花苜蓿富含优质膳食纤维、食用蛋白、多种维生素（包括维生素Ｄ、维生素Ａ、维生素Ｋ、维生素B、维生素C、维生素E等）、多种矿物质以及黄酮、三萜、皂苷、类胡萝卜素、多糖、酚醛酸和花青素等化学成分，被称为万能植物。具有抗菌、抗氧化、免疫调节、预防眼神经的退化性疾病、防止胆固醇沉积等多方面的生物活性。

仙人果为仙人掌果，是仙人掌科仙人掌属植物。其名常易与系蔷薇科鹅绒委陵菜属的仙人果原名蕨麻混淆。仙人掌果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和花青素等，并含有高量的维生素A、B1、B12、D3及核黄素，能促进肌肤细胞再生的作用。仙人掌果实丰富的植物营养素与抗氧化作用，对身体内外都有绝佳的益处。

综上，本申请所得产品采用紫花苜蓿和仙人掌果为主要原料做成的饮料，二者相辅相成，提高了饮料的食疗保健功能。本申请以紫花苜蓿和仙人掌果为主要原料，打浆浸提后，加入辅料调制而成的紫花苜蓿仙人果饮料，产品对肌体具有免疫调节，美容养颜的作用。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种苜蓿仙人果饮料及其制备方法。本发明通过采用低温、薏苡仁水提液浸提紫花苜蓿和仙人掌果的浆液，一方面减少了紫花苜蓿和仙人掌果中花青素的损失，另一方面增加了水溶性多糖的浸提率，使饮料中的有效成分更多。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种苜蓿仙人果饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）先将新鲜的紫花苜蓿、仙人掌果去杂、洗净、绞碎打浆，然后加入浆液重量10-20倍的薏苡仁水提液，搅拌均匀后，采用15-25℃浸提1-3小时后，过滤得浸提液，冷藏作为主料液；紫花苜蓿、仙人掌果的重量比为10-50:10-20；

2）在主料液中加入异麦芽寡糖、维生素C、柠檬酸和苹果酸，混合均匀，过滤除杂，得饮料调配半成品：调配半成品经均质、高温瞬时杀菌，计量灌装，封口，冷却工序得到产品。

步骤1）中所述的薏苡仁水提液的制备方法为：取薏苡仁用粉碎机粉碎，在薏苡仁粉末中加入重量为4-6倍的蒸馏水，在80-100℃中浸提3-6h后，过滤，得薏苡仁水提液。

步骤2）所制得的饮料中各辅料所占的质量百分比为：异麦芽寡糖3-8%，维生素C0.3-0.6%，柠檬酸0.03-0.1%，苹果酸0.01-0.1%。

所述的紫花苜蓿为地上部分的新鲜全草，所述的仙人掌果为新鲜的仙人掌紫果全果。

一种如上所述的制备方法制得的苜蓿仙人果饮料。