[发明专利]一种有机富硒复合芽粉、芽浆及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种有机富硒复合芽粉、芽浆及其制作工艺，具体内容是利用燕麦、大豆、南瓜子芽进行硒的生物转化，以获得富含有机硒的芽粉产品，本发明种子经挑选去杂、消毒后，用亚硒酸钠溶液浸泡，沥干水分，再以喷水培养的方式使燕麦、大豆、南瓜子发芽值得富硒芽，再经二次冻干，破壁制粉制取富硒有机芽粉，本发明通过种子发芽过程中吸收无机硒，并通过植物生长光合作用向有机硒的转换，把无机硒转化为有机硒，用这种方法生产出的富硒燕麦芽、富硒豆芽、富硒南瓜芽，不仅含有丰富的有机硒，而且生产工艺简单，易于推广普及，成本低，为补硒提供了可靠的硒源。

技术领域

本发明涉及富硒处理技术领域，具体是指一种有机富硒复合芽粉、芽浆及其制作工艺。

背景技术

硒是人和动物必需的微量元素，是机体多种酶的组成元素成分及活性中心，尤其是谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸、及肽过氧化物酶重要组分，该酶能阻止生物体内过氧化物和自由基的形成，从而防止其对机体的膜系统及细胞结构的损坏。摄取适量的硒可预防疾病，延缓衰老，增强机体免疫能力，抵抗多种重金属元素对机体造成的损害，人体缺硒会引发克山病、大骨节病、肝功能低下坏死、生长迟缓、生殖障碍及HIV感染等多种疾病，然而，我国70％地区的居民从食物中摄入的硒通常不能满足人体的需求。

经试验证明，无机硒化合物对人体有一定的毒害作用，食用过多时会造成人体的硒中毒，有机硒却不存在该缺点，并且其生物利用率高于无机硒化合物，因此，在食物中富集有机硒具有普遍的食用价值和保健价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种有机富硒复合芽粉、芽浆及其制作工艺，包括以下步骤：

(1)将燕麦、大豆、南瓜子经过挑选去杂，用亚酸钠溶液浸泡进行消毒，沥干水分，再以喷水保温、保湿、避光培养的方式使其发芽制得有机富硒燕麦芽、有机富硒豆芽、有机富硒南瓜芽。

(2)当有机富硒燕麦芽长到3cm时，停止培芽，置于室温下24小时脱水枯萎，随后进行真空冻干，最后使用破壁机粉碎到1000目，得到有机富硒燕麦芽粉；

当有机富硒豆芽生长到3cm时，停止培芽，置于40℃强光下，经3小时脱水变软，再进入冻干机冻干，破壁机粉碎到1000目成粉，得到有机富硒豆芽粉；

当有机富硒南瓜芽苗长到5cm时，停止培芽，置于室温下断水风干，当脱水10％时，放到冻干机冻干到含水12％以下，使用破壁机粉碎1000目成粉，得到有机富硒南瓜芽粉。

(3)将步骤(2)制得的有机富硒燕麦芽粉、有机富硒豆芽粉、有机富硒南瓜芽粉按6：3：1重量比，放到搅拌机混合均匀即得有机富硒复合芽粉。

(4)取机富硒燕麦芽，按有机富硒燕麦芽重量、纯净水重量、食用酒精重量比10：10：1混合经磨浆机磨浆，制取有机富硒燕麦芽浆；

取机富硒豆芽，按有机富硒豆芽重量、纯净水重量、食用酒精重量比10：5：1混合放入磨浆机磨浆制取有机富硒豆芽浆；

取机富硒南瓜芽，按有机富硒南瓜芽重量、纯净水重量、食用酒精重量比10：5：1混合放入磨浆机磨浆制取有机富硒南瓜芽浆。

(5)将步骤(4)制得的有机富硒燕麦芽浆、有机富硒豆芽浆、有机富硒南瓜芽浆，经低温磨浆，三种浆液按比例混合均匀，即制取有机富硒复合芽浆。

进一步地，所述有机富硒燕麦芽的培育方法包括以下步骤：

(1)挑选燕麦芽种子，将燕麦种子置200mg/kg的亚硒酸溶液浸泡，亚硒酸溶液温度为24℃-25℃，浸泡6-7小时沥水。

(2)在最初种子期内每隔6小时使用步骤(1)中亚硒酸钠水溶液浸泡10分钟，待种子直径超过原直径一半时，改为每日早晚各一用水冲淋，在恒温27℃-28℃存芽。

进一步地，所述有机富硒豆芽的培育方法包括以下步骤：