[发明专利]一种蚕蛹威化饼及其制作方法

说明书

一种蚕蛹威化饼及其制作方法，按下述重量份的原料制备而成：新鲜蚕蛹20kg，白砂糖适量(依据个人口味)，奶油4kg，小麦面粉4kg，小苏打100g，鸡蛋6个；所述蚕茧威化饼，含有丰富的维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸，同时蚕蛹经风干磨成80目左右的粉末，便于人体吸收，本蚕茧威化饼香甜脆口，百吃不腻。

技术领域

本发明涉及一种饼干及其制备方法，尤其涉及以蚕蛹，奶油等为主要原料的一种蚕蛹威化饼及其制作方法。

背景技术

蚕蛹是家蚕的蛹(蛾)，含有丰富的维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸。中医学认为，蚕蛹性味甘平，具有祛风健脾、补肝益智、抗衰老、止渴等功效。近年来，综合加工的蚕蛹系列食品，投放市场后倍受顾客欢迎，发展前景十分广阔。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种蚕蛹威化饼干及其制作方法，所述蚕茧威化饼，含有丰富的维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸，同时蚕蛹经风干磨成80目筛左右的粉末，便于人体吸收，本蚕茧威化饼香甜脆口，百吃不腻。

为实现上述目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种蚕蛹威化饼及其制作方法，配方为新鲜蚕蛹20kg，白砂糖适量(依据个人口味)，奶油4kg，小麦面粉4kg，小苏打100g，鸡蛋6个。

一种蚕蛹威化饼干的制作方法，加工步骤如下：

步骤1、制蚕蛹干粉：鲜蚕蛹20kg用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时，连续换冷水3—4次，浸泡时不断用棒搅动；浸好后捞出控水，装在铁盘里，放在烘箱中，恒温70℃烘烤6—7小时，取出后用粉碎机粉碎过80目筛即成蚕蛹干。

步骤2、制糖粉晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可，随用随粉碎，以防结块。

步骤3、搅面浆适量的水加小苏打100克投入搅拌机中，等完全溶化后，加小麦面粉4kg，搅拌5分钟，将搅好的面浆在威化饼干机上烤制成威化片。

步骤4、制夹心馅料：白砂糖粉、蚕蛹干粉、奶油各4kg一起投入搅拌缸中，加入搅拌均匀的6个鸡蛋，搅拌30分钟。

步骤5、夹心取3片威化片，夹2层夹心馅料，馅料厚3—4毫米，要分布均匀。

步骤6、切片、包装、封口将夹好的威化片迅速上叨片机切成12 毫米×3毫米条状，用聚乙烯复合薄膜袋装好，计量后封口。

本发明的有益效果:蚕蛹，含有丰富的维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸，营养价值丰富，因此本发明所提供的蚕茧威化饼干营养价值高,此外蚕茧风干制成80目的粉状，便于人体吸收，制成威化饼干百处不腻，本发明成本低廉，适合大规模商用生产。

具体实施方式

本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施列：制蚕蛹干粉鲜蚕蛹20kg用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时，连续换冷水3—4次，浸泡时不断用棒搅动；浸好后捞出控水，装在铁盘里，放在烘箱中，恒温70℃烘烤6—7小时，取出后用粉碎机粉碎过80目筛即成蚕蛹干；制糖粉晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可，随用随粉碎，以防结块；搅面浆适量的水加小苏打100克投入搅拌机中，等完全溶化后，加小麦面粉4kg，搅拌5分钟，将搅好的面浆在威化饼干机上烤制成威化片；制夹心馅料：白砂糖粉、蚕蛹干粉、奶油各4kg一起投入搅拌缸中，加入搅拌均匀的6个鸡蛋，搅拌30分钟；夹心取3片威化片，夹2层夹心馅料，馅料厚3—4毫米，要分布均匀，切片、包装、封口将夹好的威化片迅速上叨片机切成12毫米×3毫米条状，用聚乙烯复合薄膜袋装好，计量后封口。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点；本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内；本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。