[发明专利]一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法在审

申请号：	201711372462.6	申请日：	2017-12-19
公开（公告）号：	CN108208721A	公开（公告）日：	2018-06-29
发明（设计）人：	沈春华	申请（专利权）人：	苏州美之素食品有限公司
主分类号：	A23L27/00	分类号：	A23L27/00;A23L17/00
代理公司：	暂无信息	代理人：	暂无信息
地址：	215400 江苏***	国省代码：	江苏;32
权利要求书：	查看更多	说明书：	查看更多
摘要：
搜索关键词：	酸菜酸菜鱼调料酸菜鱼腌鱼料炝锅料汤料油料马铃薯淀粉液体植物油干红辣椒增进食欲调味酱干葱丝干姜丝食用盐鱼骨粉调料蜂蜜黄酒猪油冰糖陈皮蛋清豆鼓鸡精梅子木耳酸辣蒜末茴香海带花椒八角青菜蘑菇芝麻消化制作帮助
钻瓜网技术展会专利词库专利权人专利榜在售专利公布日期热门专利

【权利要求书】：

1.一种酸菜鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括酸菜料、腌鱼料、炝锅料、制汤料、油料；所述酸菜料包括酸菜85～120份、干青菜10～15份、干笋5～10份、腌海带25～40份、干木耳5～10份、蘑菇10～15份；所述腌鱼料包括食用盐、马铃薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清；所述炝锅料包括干葱丝10～15份、干姜丝10～15份、干蒜末10～15份、花椒10～15份、干红辣椒15～35份；所述制汤料包括鱼骨粉35～55份、芝麻5～10份、醋10～15份、黄酒10～15份、调味酱25～35份、鸡精5～10份、冰糖5～10份、陈皮5～10份、豆鼓25～35份、八角5～10份、茴香5～10份；所述油料包括液体植物油、固体猪油。

2.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述酸菜料分三部分包装：所述酸菜独立包装，所述干青菜、干笋、干木耳、蘑菇混合包装，所述腌海带独立包装。

3.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述腌鱼料分三部分包装：所述食用盐独立包装，所述马铃薯淀粉独立包装，所述梅子粉、蜂蜜、蛋清混合包装。

4.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述制汤料分六部分包装：所述鱼骨粉、芝麻、鸡精混合包装，所述醋独立包装，所述黄酒独立包装，所述调味酱独立包装，所述冰糖独立包装，所述陈皮、豆鼓、八角、茴香混合包装。

5.根据权利要求3所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述蜂蜜为蜂蜜干粉；

所述蛋清为蛋清粉。

6.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述蘑菇为蘑菇干，其包括凤尾菇、香菇、金针菇。

7.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调料，其特征在于：所述酸菜包括腌制萝卜、酸豆角、酸辣椒、酸芥菜。

8.使用权利要求1至7中任一所述调料制作酸菜鱼的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将鱼剖腹洗净，切片放入腌制容器内，加入所述腌鱼料，依次在鱼片涂抹所述食用盐、马铃薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清，静置备用；

(2)将锅烧热后依次倒入所述植物油、炝锅料、猪油，翻炒；

(3)锅中加水煮沸后，加入所述制汤料后烧沸；

(4)向锅中加入所述酸菜料，煮沸后加入备好的鱼片。