[发明专利]一种柑肉果汁的制备方法在审
| 申请号： | 201711373642.6 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108260739A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 郭觅;陈中元 | 申请（专利权）人： | 佛山市创思特音响有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/06;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谢泳祥 |
| 地址： | 528000 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果汁 制备 蜂蜜 汁液 肉粒 肉渣 备用 废弃 柠檬酸 脱皮 保健功效 工艺步骤 节能环保 冷冻处理 微波杀菌 温度条件 制备过程 熬煮 磨粉 洗净 榨汁 封装 废弃物 添加剂 破碎 硬化 消毒 食用 | ||
1.一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：
1)收集脱皮后废弃的柑洗净，消毒，干燥，然后分离并封装柑果肉和柑果络，备用；将柑果肉榨汁处理，分离出柑肉渣和柑果汁，备用；
2)将步骤1)所得的柑果汁与蜂蜜混合搅拌均匀，然后加入柠檬酸，继续搅拌，得汁液；
3)将步骤1)所得的柑果络和柑肉渣与蜂蜜混合，于40～50℃温度条件下熬煮30～45min，捞起柑果络和柑肉渣，冷冻处理20～30min，干燥至硬化，破碎磨粉，得柑肉粒；
4)将步骤2)所得汁液和步骤3)所得柑肉粒混合搅拌均匀，微波杀菌处理，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于：所述蜂蜜选自椴树蜜、洋槐蜜、荆花蜜、百花蜜中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述柑果汁、蜂蜜与柠檬酸按原料重量份计添加量比例为100:20:0.2。
4.根据权利要求1所述的一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述柑果络、柑肉渣与蜂蜜按原料重量份计添加量比例为1:1:1.5。
5.根据权利要求1所述的一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述冷冻处理的温度为-10～-20℃，真空度为100～120Pa。
6.根据权利要求1所述的一种柑肉果汁的制备方法，其特征在于：步骤4)中所述汁液和柑肉粒按原料重量份计添加量比例为20:1。
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