[发明专利]一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用

权利要求书

1.一种可食性保鲜材料，其特征在于，由壳聚糖、苯乳酸、丙三醇、吐温20和乳酸组成。

2.根据权利要求1所述的可食性保鲜材料，其特征在于，各组分的配比为：壳聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐温20，其余为0.1％-0.2％(v/v)的乳酸。

3.一种可食性保鲜材料，其特征在于，应用于延长干制海产品的货架期。

4.根据权利要求3所述的干制海产品，其特征在于，所述海产品为海米。

5.一种可食性干制海产品的加工保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取新鲜立虾，倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍，用清水洗净；

(2)将洗净的立虾放进煮沸的恒温水浴锅中，煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动立虾，并去掉水面上的浮沫。水煮5-7分钟，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出；

(3)捞出煮后的立虾，沥干水分后，放进温度为65-80℃的烘箱中，烘干至立虾体内水分降至8％～10％；

(4)脱壳：可用海米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的立虾海米色泽鲜艳，个体完整，成品率高；

(5)将烘干脱壳的立虾海米浸渍涂覆上由壳聚糖和苯乳酸构成的可食性保鲜剂中，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：壳聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐温20，其余为0.1％-0.2％(v/v)的乳酸；

(6)浸渍涂覆该可食性保鲜剂后，将立虾捞出后自然风干。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，浸渍涂膜保鲜剂的时间为1分钟。