[发明专利]巧克力浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201711384661.9 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107980999A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 赵福诗;靳宝红 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/46;A23G1/40;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力 及其 制备 方法 | ||
1.一种制备巧克力浆的方法，其特征在于，包括：
1)将椰子油、乳化剂、可可液块、白砂糖进行第一混合处理，
2)将步骤1)得到的混合物与全脂奶粉进行第二混合处理，以便得到所述巧克力浆，
其中，所述第一混合处理和第二混合处理是通过水浴加热的方式进行的，
所述水浴的温度为70～85℃。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一混合处理是通过如下方式进行的，
将所述椰子油加热至70-85℃，加入所述乳化剂、可可液块、白砂糖。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一混合处理的时间为至少50min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二混合处理的时间为至少20min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水浴的温度为80-85℃。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述椰子油的用量为20重量份，所述乳化剂的用量为1重量份，所述可可液块的用量为10重量份，所述白砂糖的用量为30重量份。
7.一种制备巧克力浆的方法，其特征在于，包括：
1)将椰子油加热至70-85℃，加入乳化剂、可可液块、白砂糖进行第一混合处理，
2)将步骤1)得到的混合物与全脂乳粉进行第二混合处理，以便得到所述巧克力浆，
其中，所述第一混合处理和第二混合处理是通过水浴加热的方式进行的，
所述水浴的温度为70～85℃，
所述第一混合处理的时间为至少50min，
所述第二混合处理的时间为至少20min。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述水浴的温度为80-85℃。
9.一种巧克力浆，其特征在于，所述巧克力浆是根据权利要求1-8任一项所述方法获得的。
10.一种冷冻饮品，其特征在于，包括权利要求9所述的巧克力浆。
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