[发明专利]一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法，所述蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60‑80份，明胶20‑30份，枇杷15‑25份，淀粉5‑12份，乳化剂1‑3份，葡萄糖酸0.5‑1.6份，苹果酸1‑3份，普鲁兰多糖1‑2份，茉莉花1‑5份，菊花1‑5份，荷花1‑5份，柠檬酸钠0.5‑1.3份，杏仁粉4‑8份，海藻酸钾0.6‑1.5份，水40‑70份。本发明的蜂蜜枇杷软糖具有浓厚的蜂蜜特有风味，同时还含有茉莉花、菊花、荷花和杏仁粉等成分，其保健功能好、营养丰富。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是一种天然保健营养物质，含有葡萄糖、果糖这类高营养价值和生物活性的单糖以及多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸和芳香类物质。蜂蜜的生物活性包括抗微生物、抗炎、抗氧化以及免疫活性，由此可见其营养保健价值之高。不过由于天然蜂蜜是呈十分粘稠的液态，不易运输、保藏和加工，长时间放置容易结晶，造成外观变化以及水分活度的增加，使蜂蜜中的耐高压微生物发酵。因此，将蜂蜜加工成固态产品是大势所趋。

发明内容

本发明的目的是提供一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法，所述蜂蜜枇杷软糖具有良好的保健效果和营养价值。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60-80份，明胶20-30份，枇杷15-25份，淀粉5-12份，乳化剂1-3份，葡萄糖酸0.5-1.6份，苹果酸1-3份，普鲁兰多糖1-2份，茉莉花1-5份，菊花1-5份，荷花1-5份，柠檬酸钠0.5-1.3份，杏仁粉4-8份，海藻酸钾0.6-1.5份，水40-70份。

优选地，所述的蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜70份，明胶28份，枇杷18份，淀粉8份，乳化剂2份，葡萄糖酸1.2份，苹果酸2份，普鲁兰多糖1份，茉莉花3份，菊花4份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾1份，水50份。

优选地，所述的蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜80份，明胶22份，枇杷17份，淀粉9份，乳化剂2份，葡萄糖酸0.8份，苹果酸1.6份，普鲁兰多糖2份，茉莉花5份，菊花2份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾0.8份，水66份。

所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：

(1)按重量比称取各原料组分；

(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；

(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；

(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；

(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明以蜂蜜和枇杷为主要原料，同时还添加有葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、茉莉花、菊花、荷花、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾等成分，使其具有润肺、止咳、止渴的功效，适合各类人群食用。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：