[发明专利]乳酸菌沙棘汁饮料配方及其制作方法

权利要求书

1.乳酸菌沙棘汁饮料配方及其制作方法，包括配方，其特征在于，

所述配方包括：依次混合调制的主料、配料、辅料；

所述主料为沙棘原果浆；

所述配料为白砂糖和果葡糖浆；

所述辅料为复配增稠剂，脱色苹果浓缩汁、克菲儿发酵浓缩液、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苹果酸、甜蜜素、山梨酸钾；

所述主料的沙棘原果浆添加量为80kg/t；

所述配料中的白砂糖添加量为35kg/t，所述配料中的果葡糖浆添加量为70kg/t；

所述辅料中的脱色苹果浓缩汁添加量为10kg/t、所述克菲儿发酵浓缩液添加量为5kg/t、所述柠檬酸钠添加量为0.5kg/t、所述D-异抗坏血酸钠添加量为0.35kg/t、所述苹果酸添加量为0.85kg/t、所述甜蜜素和山梨酸钾添加量均为0.3kg/t。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌沙棘汁饮料配方及其制作方法，其特征在于，还包括制作方法：

第一步，溶胶：溶胶罐中灌入85℃-90℃热水，加入复配增稠剂作为辅料通过干拌均匀，为了保证产品状态均匀的重要因素，溶解必需充分，即保证温度85℃以上，剪切速度高于1400rpm，剪切时间大于15分钟的投入溶胶罐中剪切15分钟，溶解至无肉眼可见颗粒，加入发酵浓缩液分散均匀，120目过滤后灌入调配罐；

第二步，原浆处理：沙棘原果浆120目过滤除杂后灌入调配罐中，因沙棘汁为高酸产品，未经稀释的原浆会对复配增稠剂成分有一定程度破坏，所以沙棘原浆灌入调配罐时务必保证开启搅拌，水量充足；

第三步，溶糖：白砂糖、果葡糖浆65-70℃溶解后，300目滤网过滤后灌入调配罐后，再分别加入辅料脱色苹果浓缩汁、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苹果酸、甜蜜素、山梨酸钾；

第四步，调配：调配罐中补水定容，配料水需符合饮料用水要求，硬度应低于4，控制料液温度60-65℃，边调配，边加入克菲儿发酵浓缩液，检测糖度总酸，达到标准后开始均质；

第五步，均质：调配好的料液160目管道过滤，60～70℃，18～20Mpa均质，灌入高位罐；

第六步，灭菌：超高温瞬时灭菌无菌灌装或高温灌装，其温度在85℃以上，喷淋杀菌，杀菌中心温度85℃，时间在30分钟以上；

第七步，快速冷却至常温、吹干，贴标、喷码后装箱。